6 Bahan Pengganti Cream Cheese untuk Bikin Aneka Kue

Kompas.com - 23/08/2021, 13:06 WIB

Lea Lyliana

Penulis

Lihat Foto

Ilustrasi cream cheese. (Dok. Shutterstock/Brent Hofacker)

Sumber Gramedia.com,Taste of Home

KOMPAS.com - Cream cheese atau krim keju merupakan bahan yang umum digunakan dalam pembuatan dessert dan kue.

Penggunaan cream cheese dapat membuat hidangan lebih sedap dan kaya rasa. Namun demikian, cream cheese dapat digantikan dengan bahan lainnya.

Berikut enam bahan pengganti cream cheese untuk membuat aneka kue dan dessert melansir dari Taste of Home.

1. Cottage cheese

Cottage cheese merupakan jenis keju yang populer di Inggris. Keju ini memiliki tekstur yang lembut dan rasanya yang tawar, jadi bisa digunakan sebagai pengganti cream cheese.

Namun untuk mencapai konsistensi yang mirip cream cheese, cottage cheese perlu ditambahkan dengan heavy cream.

Rasio perbandingannya yakni 1:1 untuk cream cheese dan cottage cheese.

2. Mascarpone cheese

Ivanna Pavliuk / shutterstock Ilustrasi keju Mascarpone

Mascarpone cheese merupakan bahan utama pada resep tiramisu. Keju ini memiliki tekstur lembut dengan rasa yang tawar.

Namun sayangnya rentan terhadap udara panas dan cepat basi. Meski demikian, mascarpone cheese bisa digunakan sebagai pengganti cream cheese. Termasuk dalam resep cheesecake.

Takaran mascarpone cheese yang dibutuhkan untuk membuat cheesecake ialah sama cengan cream cheese.

Artinya, jika membutuhkan 250 gram cream cheese maka kamu dapat mengganti dengan 250 gram mascarpone cheese.

3. Ricotta cheese

Soft cheese khas Italia memiliki tekstur yang agak kasar dengan rasa cenderung tawar.

Keju ini dapat digunakan sebagai bahan pengganti cream cheese. Namun harus ditambahkan dengan bahan lain agar tekstur dan rasanya sesuai.

Untuk froasting dan cheesecake, ricotta cheese dapat dicampur dengan satu cangkir heavy cream atau sekitar 128 gram, supaya rasanya mirip cream cheese.