6 Bahan Pengganti Cream Cheese untuk Bikin Aneka Kue

KOMPAS.com - Cream cheese atau krim keju merupakan bahan yang umum digunakan dalam pembuatan dessert dan kue.

Penggunaan cream cheese dapat membuat hidangan lebih sedap dan kaya rasa. Namun demikian, cream cheese dapat digantikan dengan bahan lainnya. 

Berikut enam bahan pengganti cream cheese untuk membuat aneka kue dan dessert melansir dari Taste of Home.

1. Cottage cheese 

Cottage cheese merupakan jenis keju yang populer di Inggris. Keju ini memiliki tekstur yang lembut dan rasanya yang tawar, jadi bisa digunakan sebagai pengganti cream cheese.

Namun untuk mencapai konsistensi yang mirip cream cheese, cottage cheese perlu ditambahkan dengan heavy cream. 

Rasio perbandingannya yakni 1:1 untuk cream cheese dan cottage cheese.

Mascarpone cheese merupakan bahan utama pada resep tiramisu. Keju ini memiliki tekstur lembut dengan rasa yang tawar.

Namun sayangnya rentan terhadap udara panas dan cepat basi. Meski demikian, mascarpone cheese bisa digunakan sebagai pengganti cream cheese. Termasuk dalam resep cheesecake. 

Takaran mascarpone cheese yang dibutuhkan untuk membuat cheesecake ialah sama cengan cream cheese.

Artinya, jika membutuhkan 250 gram cream cheese maka kamu dapat mengganti dengan 250 gram mascarpone cheese.

3. Ricotta cheese

Soft cheese khas Italia memiliki tekstur yang agak kasar dengan rasa cenderung tawar.

Keju ini dapat digunakan sebagai bahan pengganti cream cheese. Namun harus ditambahkan dengan bahan lain agar tekstur dan rasanya sesuai. 

Untuk froasting dan cheesecake, ricotta cheese dapat dicampur dengan satu cangkir heavy cream atau sekitar 128 gram, supaya rasanya mirip cream cheese.

Mengutip dari "35 Variasi Resep-Resep Cheese Cake" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, keju feta dapat digunakan sebagai pengganti cream cheese.

Namun tekstur kue atau dessert-nya menjadi sedikit berbutir-butir. 

Meski begitu, keju feta merupakan bahan utama dalam pembuatan cheese cake ala Timur Tengah. Jadi, kamu pun bisa menggunakan untuk membuat cheesecake yang lebih unik.

5. Neufchatel cheese

Neufchatel cheese merupakan keju terbaik yang dapat digunakan untuk mengganti cream cheese dalam pembuatan cheesecake.

Selain itu, rasio penggunannya pun sama dengan cream cheese, jadi kamu tak perlu kerepotan menakarnya.

6. Greek yoghurt 

Greek yoghurt memiliki tekstur lembut serta rasa yang tajam. Yoghurt ini bisa digunakan sebagai cream cheese dengan takaran yang sama.

Kamu dapat menggunakannya untuk mengganti cream cheese pada dessert maupun froasting.

Buku "35 Variasi Resep-Resep Cheese Cake" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com