Resep Pepes Ayam Bumbu Kuning, Tambah Kemangi biar Harum

KOMPAS.com - Pepes ayam bumbu kuning bisa menjadi alternatif jika kamu ingin mengurangi lauk yang digoreng. 

Sajian ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan. 

Baca juga: Resep Pepes Ayam Kemangi Empuk, Bisa Tanpa Daun Pisang

Untuk membuat pepes bumbu kuning, baiknya gunakan daging ayam bagian paha atau dada tanpa tulang. Daging tersebut harus diiris terlebih dulu agar bumbunya lebih meresap. 

Guna menambahkan aroma dan kesegarannya, pepes ayam ini juga dapat diberi daun kemangi segar.  

Selengkapnya, berikut pepes ayam bumbu kuning dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Pepes" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang mudah diikuti. 

Baca juga: Tak Cuma Wangi, Ini Keuntungan Bungkus Makanan dengan Daun Pisang

Resep pepes ayam bumbu kuning

Bahan

• 500 gram daging ayam bagian paha atau dada tanpa tulang, cuci lalu iris dengan ukuran 1x3 cm 
• 2 sdm daun kemangi 
• 1 butir telur ayam 
• 10 buah cabai rawit merah 
• 5 lembar daun pisang
• Lidi secukupnya

Bumbu halus

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris 
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris 
• 1 sdt terasi 
• 2 sdm cabai merah iris 
• 1 sdm garam

Baca juga: Resep Pepes Ayam Suwir Pedas, Bumbu Keluak dan Kemiri

Bumbu lain

• 5 iris serai ukuran 3 cm, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan 
• 1 sdm minyak goreng

SHUTTERSTOCK/NITA CORFE Ilustrasi pepes tahu dikukus.

Cara membuat pepes ayam bumbu kuning

1. Campur daging ayam bersama bumbu halus ke dalam baskom. Mbasukkan telur ayam, cabai rawit, minyak goreng, dan daun kemangi. Aduk rata lalu bagi menjadi lima bagian. 

2. Bentangkan daun pisang, beri dengan seperlima bagian ayam berbumbu. Tambahkan serai, daun dalam, dan lengkuas di atasnya.

Bungkus dan bentuk sesuai selera. Sematkan dengan lidi. 

Baca juga: Resep Pepes Tahu Kemangi, Hidangkan Bersama Sayur Asem dan Nasi

3. Kukus di dalam panci pengukus selama 45 menit atau hingga matang. Angkat lalu panggang di atas teflon, sekitar 15 menit agar setengah kering dan berwarna kecoklatan. 

4. Hidangkan sebagai lauk nasi hangat. 

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Pepes" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com