Resep Burger Tanpa Daging, Pakai Kacang Hitam dan Ubi

KOMPAS.com – Makan burger bukan berarti selalu tak sehat. Kamu bisa coba beralih ke burger tanpa daging yang kaya serat, protein, karbohidrat, dan nutrisi lainnya.

Salah satunya adalah burger berikut yang menggunakan campuran kacang hitam, ubi, hingga biji-bijian.

Bahan makanan tersebut memang memiliki banyak manfaat, tak terkecuali dipercaya bisa membantu memperpanjang usia.

Para centenarian, orang-orang yang hidup lebih dari 100 tahun, di antaranya banyak mengonsumsi bahan-bahan tersebut.

Resep burger yang dikutip dari CNBC ini menggunakan beragam bahan yang dipercaya bisa memperpanjang usia. Seperti oat, kacang hitam, biji labu, hingga kale.

Baca juga: Mencoba Beras Analog, Terbuat dari Ubi Ungu dan Pisang

Resep burger 

Bahan patty dan bun

• 128 gram rolled oats
• 227 gram ubi yang sudah dimasak dan dilumatkan
• 227 gram kacang hitam yang sudah dilumatkan
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok teh bubuk bawang bombai
• 1 sendok teh bubuk biji jintan
• 1 sendok teh bubuk paprika asap
• ½ sendok teh lada hitam
• ½ sendok teh bubuk chipotle (opsional)
• Minyak untuk memasak
• 4 roti burger whole wheat

Baca juga: Apa Itu Overnight Oat? Makanan Sehat Praktis Tak Butuh Dimasak

Bahan saus

• 21 gram biji labu panggang
• 59 ml salsa verde kualitas baik

Bahan topping

• 1 buah alpukat, iris-iris
• Kale secukupnya
• Acar bawang merah secukupnya, iris tipis

Cara membuat burger tanpa daging

bhofack2 Ilustrasi kacang hitam

Cara membuat patty nabati

1. Pertama, haluskan rolled oats menggunakan food processor hingga menjadi bubuk yang kasar. Sisihkan.

2. Campurkan ubi, kacang hitam, garam, dan semua rempah. Setelah teraduk rata, campurkan dengan oats yang sudah dihaluskan tadi.

3. Biarkan adonan beristirahat selama lima menit agar rasanya menyerap.

4. Bentuk adonan jadi empat buah patty.

5. Panaskan wajan dengan sedikit lapisan minyak menggunakan api sedang.

6. Goreng patty di kedua sisinya hingga renyah, sekitar empat menit per sisi. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.

Baca juga: Resep Burger Tahu Cocok buat Vegan

Cara membuat saus

1. Untuk membuat saus, haluskan biji labu yang sudah dipanggang bersama salsa verde di food processor atau blender. Jika sudah halus, sisihkan.

Cara membuat burger burger

1. Hancurkan alpukat lalu oleskan di bagian permukaan bun. Lalu letakkan patty, dan beri sedikit olesan saus.

2. Letakkan topping kale yang sudah diiris dan acar bawang merah di atas saus.

3. Tutup dengan burger bun lainnya, burger pun siap disajikan.