5 Bahan Nabati Pengganti Susu untuk Masak dan Bikin Kue, Salah Satunya Santan

KOMPAS.com - Susu sapi tak hanya diminum begitu saja, melainkan kerap dicampur sebagai bahan masak atau membuat kue.

Susu sapi pada masakan mampu memberikan tekstur dan rasa creamy nan lembut. Sementara kalau dilihat dari nutrisi, susu sapi mengandung protein kualitas tinggi, vitamin, dan mineral penting termasuk kalsium, fosfor, dan vitamin B.

Baca juga: Cara Bikin Susu Kunyit Madu, Minuman Sehat di Pagi Hari

Namun susu sapi tak selamanya tepat bagi semua orang. Menurut Healthline, terdapat 4 alasan di balik hal tersebut yaitu alergi, intoleransi laktosa, pembatasan diet (misalnya, tak konsumsi produk hewani), dan potensi kandungan berisiko pada susu.

Tak perlu khawatir pasalnya terdapat sejumlah bahan nabati pengganti susu yang rasa dan teksturnya mirip susu sapi.

1. Rice milk

Rice milk atau susu beras terbuat dari gilingan beras putih atau cokelat campur air. Rasanya ringan dan manis alami serta konsistensinya encer.

Berkat konsistensinya, susu beras tepat untuk diminum langsung, campur dengan smoothie, makanan penutup, maupun campur oatmeal.

Namun di sisi lain, susu jenis ini kurang cocok dijadikan saus kental gurih seperti bechamel, hollandaise, atau alfredo, seperti dikutip dari The Spruce Eats.

Baca juga: Saus Steak, Apa Bedanya White Sauce, Brown Sauce, dan Hollandaise?

Susu beras cocok bagi kamu yang tak mengonsumsi susu sapi, gluten, kedelai atau kacang-kacangan.

2. Santan

Shutterstock Ilustrasi santan

Santan juga dapat menggantikan posisi susu sapi dalam masakan. Namun, berkat aroma dan rasanya yang khas akan memengaruhi hasil akhir masakan atau kue.

Santan mengandung 1/3 kalori susu sapi, 1/2 dari lemaknya, dan lebih sedikit protein dan karbohidrat daripada susu sapi.

Kalau untuk masakan disarankan menggunakan santan murni, karena aromanya lebih wangi. Bisa juga menggunakan santan kemasan, ada yang dijual versi cair, bubuk, dan kental.

Baca juga: Santan Murni Vs Santan Instan, Lebih Baik Pakai yang Mana?

Pada resep yang membutuhkan susu misalnya pada kue, sebaiknya gunakan santan kemasan cair.

3. Susu kedelai

SHUTTERSTOCK/DAVIZRO PHOTOGRAPHY Ilustrasi susu kedelai untuk bikin tahu.

Susu kedelai terbuat dari sari kacang kedelai atau protein kedelai, sering pula dicampur bahan pengental dan minyak nabati untuk meningkatkan rasa dan konsistensi.

Susu kedelai tepat menggantikan susu sapi terutama untuk membuat kue dan saus kental gurih.

Memiliki rasa cenderung lembut, membuat susu kedelai cocok sebagai pengganti susu sapi untuk kopi, sereal, maupun sajian gurih.