Kenapa White Chocolate Bukan Termasuk Cokelat?

KOMPAS.com – Di pasaran, ada berbagai jenis cokelat yang beredar. Tiga yang paling dikenal adalah white chocolate, milk chocolate, dan dark chocolate.

Namun, tahukah kamu bahwa white chocolate sebanarnya bukan benar-benar cokelat?

Seperti dilansir dari My Recipes, white chocolate bukanlah cokelat karena tidak mengandung kakao solid di dalamnya. White chocolate bahkan bisa hanya disebut sebagai permen.

Baca juga: Apa Bedanya Coklat dan Dark Chocolate?

White chocolate terbuat dari cocoa butter yang bukan cokelat

Bahan pembuatan white chocolate adalah cocoa butter. Salah satu produk yang dihasilkan melalui proses produksi cokelat.

Proses produksi cokelat sendiri memang rumit. Cokelat dihasilkan dari biji kakao yang ada pada buah kakao di pohon kakao.

ThinkStock ILUSTRASI - Biji cokelat

Ketika sudah matang, biji kakao dipanen dan difermentasikan hingga satu minggu. Setelah itu biji kakao pun dikeringkan.

Setelahnya biji kakao yang sudah kering ini dikirimkan ke pabrik atau produsen cokelat.

Setelah sampai di pusat produksi, biji kakao dipanggang lalu melalui proses khusus untuk memisahkan bagian luar dari bijinya sehingga menghasilkan cocoa nibs.

Barulah cocoa nibs dihancurkan untuk menjadi chocolate liquor.

Chocolate liquor kemudian dipisahkan lagi jadi produk yang disebut sebagai cocoa solid dan cocoa butter.

Baca juga: Hindari 6 Kesalahan Saat Mengolah Cokelat, Perhatikan Jenis Cokelat

Dok. Shutterstock/Olyina V Ilustrasi cocoa butter.

Cocoa solid yang memberikan rasa enak pada produk cokelat. Sementara cocoa butter adalah lemak yang membuat cokelat terasa meleleh dalam mulut.

Cocoa butter tidak punya rasa yang enak seperti cokelat, karena bukan merupakan cokelat. Cocoa butter tidak mengandung cocoa solid sama sekali.

Baca juga: Hari Cokelat Sedunia, Simak 26 Fakta Menarik Cokelat Berikut

Cocoa butter ini yang jadi bahan pembuat white chocolate. Namun karena tidak memiliki rasa yang enak, maka dari itu diperlukan aneka tambahan bahan yang manis.

Biasanya, white chocolate dibuat dari campuran cocoa butter, susu, lemak susu, banyak gula, lecithin (emulsifier), dan terkadang perisa seperti vanila.

Itulah kenapa banyak orang yang menganggap white chocolate bukanlah benar-benar cokelat.