Langganan Kompas.id
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Apa Fungsi Lengkuas dalam Masakan?

Kompas.com - 26/06/2021, 12:07 WIB
Lea Lyliana

Penulis

Intro
1. Memberi rasa gurih
 
2. Mengurangi amis
3. Menambah aroma masakan 
4. Untuk lalapan
Ilustrasi lengkuas
Lihat Foto
Ilustrasi lengkuas()
Ilustrasi lengkuas atau laos segar.
Ilustrasi lengkuas
Ilustrasi lengkuas dengan tunasnya.
Sumber Smithsonian Magazine,Gramedia.com

 

Melansir dari buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, lengkuas umumnya dibudidayakan untuk diambil rimpangnya. 

Rimpang inilah yang nantinya digunakan sebagai bumbu dapur atau jamu. 

Baca juga: Resep Ayam Goreng Lengkuas, Menu Makan Malam Simpel

Sebagai bumbu masakan, lengkuas dapat memberi rasa gurih pada hidangan. Rasa tersebut berasal dari kandungan kimia lengkuas yang cukup beragam, seperti metisinamat hingga eugenol. 

Sebelumnya

1. Memberi rasa gurih

Berikutnya

2. Mengurangi amis
Baca tentang

Tag

#
Lihat Food Selengkapnya
Video rekomendasi
Video lainnya
 
Pilihan Untukmu

Lihat Semua


Rekomendasi untuk anda
TIPS KULINER
7 Cara Olah Bumbu Dasar agar Lebih Harum dan Tahan Lama
7 Cara Olah Bumbu Dasar agar...
RESEP
Resep Sup Bakso ala Meksiko, Kuah Kaldu Sayur yang Gurih dan Nikmat
Resep Sup Bakso ala Meksiko, Kuah...
RESEP
Resep Mi Goreng Udang, Ide Masakan Praktis untuk Makan Siang
Resep Mi Goreng Udang, Ide Masakan...
RESEP
Resep Ayam Goreng Kremes ala Warung Kaki Lima
Resep Ayam Goreng Kremes ala Warung...
RESEP
Resep Ayam Pop Lengkap dengan Sambalnya
Resep Ayam Pop Lengkap dengan Sambalnya
RESEP
Resep Soto Medan, Lengkapi dengan Nasi Hangat
Resep Soto Medan, Lengkapi dengan Nasi...
RESEP
Resep Sayur Asem Khas Sunda Pakai Terasi
Resep Sayur Asem Khas Sunda Pakai...
RESEP
Resep Lele Bakar Kecap, Sajikan dengan Sambal Ijo
Resep Lele Bakar Kecap, Sajikan dengan...

Terkini Lainnya

Cara Membuat Ketan Durian dengan Saus Gula Merah

Cara Membuat Ketan Durian dengan Saus Gula Merah

Resep
02/06/2024, 19:05 WIB
Resep Kekian Goreng untuk Campuran Capcay Jawa atau Aneka Tumisan 

Resep Kekian Goreng untuk Campuran Capcay Jawa atau Aneka Tumisan 

Resep
02/06/2024, 18:32 WIB
Resep Tumis Kangkung Terasi, Sayur Praktis Masak Cuma 10 menit

Resep Tumis Kangkung Terasi, Sayur Praktis Masak Cuma 10 menit

Resep
02/06/2024, 17:38 WIB
Cara Bikin Ayam Goreng yang Harum, Aromanya Bikin Lapar

Cara Bikin Ayam Goreng yang Harum, Aromanya Bikin Lapar

Resep
02/06/2024, 15:45 WIB
Resep Tumis Labu Wortel Udang Rebon, Sayur Wangi dan Gurih

Resep Tumis Labu Wortel Udang Rebon, Sayur Wangi dan Gurih

Resep
02/06/2024, 12:31 WIB
Resep Pisang Kepok Panggang Saus Madu, Masak Pakai Oven

Resep Pisang Kepok Panggang Saus Madu, Masak Pakai Oven

Resep
02/06/2024, 11:31 WIB
Resep Nagasari Pisang Raja, Hasilnya Manis dan Lembut

Resep Nagasari Pisang Raja, Hasilnya Manis dan Lembut

Resep
02/06/2024, 10:31 WIB
Resep Kari Udang Labu Khas Thailand, Lauk Makan Siang untuk Keluarga

Resep Kari Udang Labu Khas Thailand, Lauk Makan Siang untuk Keluarga

Resep
02/06/2024, 09:31 WIB
Apa Itu Nasi Minyak, Nasi Berempah Khas Jambi?

Apa Itu Nasi Minyak, Nasi Berempah Khas Jambi?

Food News
02/06/2024, 08:31 WIB
Resep Sandwich Stik Ikan, Oles Saus Tartar Tambah Nikmat

Resep Sandwich Stik Ikan, Oles Saus Tartar Tambah Nikmat

Resep
02/06/2024, 07:31 WIB
7 Tempat Makan Lontong Kari di Bandung, Cocok untuk Sarapan

7 Tempat Makan Lontong Kari di Bandung, Cocok untuk Sarapan

Tempat Makan
02/06/2024, 07:05 WIB
Cara Membuat Salad Buah Kaya Serat, Tanpa Mayones

Cara Membuat Salad Buah Kaya Serat, Tanpa Mayones

Resep
01/06/2024, 22:09 WIB
Resep Capcay Sayuran, Bisa Tambahkan Kekian

Resep Capcay Sayuran, Bisa Tambahkan Kekian

Resep
01/06/2024, 21:05 WIB
Resep Bubur Manado, Sajikan dengan Ikan Jambal Asin

Resep Bubur Manado, Sajikan dengan Ikan Jambal Asin

Resep
01/06/2024, 20:15 WIB
Resep Fettuccine Saus Krim, Tambah Jamur dan Asparagus

Resep Fettuccine Saus Krim, Tambah Jamur dan Asparagus

Resep
01/06/2024, 20:08 WIB
1
2
3
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Lihat semua

Terpopuler

1

Jadwal Siaran Langsung Timnas Indonesia Vs Tanzania Sore Ini

Dibaca 22.546 kali
2

Politik Belah Bambu, PDI-P Bantah Tudingan Projo yang Ingin Pisahkan Jokowi dan Prabowo

Dibaca 16.678 kali
3

Narasi Anak Muda Maju Pilkada Usai Putusan MA Dianggap Cuma Pemanis

Dibaca 15.609 kali
4

Muncul River Tubing di Semarang: Daya Tarik, Harga Tiket, dan Rute

Dibaca 5.671 kali
5

Bahlil Pastikan Izin Tambang Batu Bara untuk PBNU Segera Terbit

Dibaca 5.114 kali
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Now Trending

Bertemu Zelensky, Prabowo Bahas Bantuan Kemanusiaan untuk Gaza

Bertemu Zelensky, Prabowo Bahas Bantuan Kemanusiaan untuk Gaza

'Horor' di Margonda Kemarin Sore: Saat Pohon Tumbang, Macet, dan Banjir Jadi Satu

"Horor" di Margonda Kemarin Sore: Saat Pohon Tumbang, Macet, dan Banjir Jadi Satu

7 Bulan Kabur ke Indonesia, Buronan Thailand Nyamar jadi Warga Aceh dan Bikin KTP Palsu

7 Bulan Kabur ke Indonesia, Buronan Thailand Nyamar jadi Warga Aceh dan Bikin KTP Palsu

Hasil Indonesia Vs Tanzania 0-0, Mistar Lawan Tahan Skuad Garuda

Hasil Indonesia Vs Tanzania 0-0, Mistar Lawan Tahan Skuad Garuda

Jadwal Siaran Langsung Timnas Indonesia Vs Tanzania Sore Ini

Jadwal Siaran Langsung Timnas Indonesia Vs Tanzania Sore Ini

Politik Belah Bambu, PDI-P Bantah Tudingan Projo yang Ingin Pisahkan Jokowi dan Prabowo

Politik Belah Bambu, PDI-P Bantah Tudingan Projo yang Ingin Pisahkan Jokowi dan Prabowo

Narasi Anak Muda Maju Pilkada Usai Putusan MA Dianggap Cuma Pemanis

Narasi Anak Muda Maju Pilkada Usai Putusan MA Dianggap Cuma Pemanis

Muncul River Tubing di Semarang: Daya Tarik, Harga Tiket, dan Rute

Muncul River Tubing di Semarang: Daya Tarik, Harga Tiket, dan Rute

Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Mungkin Anda melewatkan ini

4 Cara Membuat Kulit Martabak Telur agar Tidak Mudah Sobek

4 Cara Membuat Kulit Martabak Telur agar Tidak Mudah Sobek

Ciri Buah Jamblang dan Lokasi Tumbuhnya, Kian Sulit Ditemui

Ciri Buah Jamblang dan Lokasi Tumbuhnya, Kian Sulit Ditemui

Resep Kulit Martabak Telur, Hasilnya Elastis dan Anti Sobek

Resep Kulit Martabak Telur, Hasilnya Elastis dan Anti Sobek

Resep Martabak Telur Mini, Camilan Praktis untuk Akhir Pekan

Resep Martabak Telur Mini, Camilan Praktis untuk Akhir Pekan

Resep Minuman Empon-empon dari Campuran Jahe, Kunyit, dan Lemon

Resep Minuman Empon-empon dari Campuran Jahe, Kunyit, dan Lemon

Close Ads
Penghargaan dan sertifikat:
WOW Brand Indonesia 2019
Superbrand Indonesia 2019 - Trusted Online News
International Fact-Checking Network
Dapatkan informasi dan insight pilihan redaksi Kompas.com
Daftarkan Email
Kanal
Network

Copyright 2008 - 2023 PT. Kompas Cyber Media (Kompas Gramedia Digital Group). All Rights Reserved.

Bagikan artikel ini melalui
Facebook X Whatsapp Line Telegram Copy Link
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com
Dengan login, kamu menyetujui Kebijakan Data Pribadi