KOMPAS.com - Masakan tradisional khas Bali terkenal memiliki cita rasa yang kuat dan tajam. Hal itu karena penggunaan bahan dasar bumbu dan rempah yang khas.
Salah satunya bumbu dasar khas Bali yang biasanya digunakan adalah base genep. Base genep sering kali ditambahkan pada bumbu masakan membuat ayam betutu atau sate lilit.
Baca juga: Sama-sama dari Bali, Apa Bedanya Base Genep dan Base Rajang?
Ingin tahu lebih jauh mengenai base genep? Berikut penjelasan singkat mengenai base genep yang merupakan bumbu dasar masakan khas Bali.
Dikutip dari buku “Mengenal Kuliner Bali” karya Risa Panti Ariani terbitan PT RajaGrafindo Persada, base genep merupakan bumbu dasar masakan dari berbagai rempah yang menghasilkan ketajaman rasa.
Bahan bumbu yang digunakan untuk meracik base genep merupakan pangan lokal yang banyak dihasilkan dari daerah setempat.
Dalam pembuatannya, base genep menggunakan peralatan tradisional yang banyak dibuat dari bahan alam yang ada di sekitar masyarakat.
Baca juga: Resep Bebek Betutu Bali ala Rumahan, Panggang Pakai Oven
Menurut dalam buku tersebut, ada banyak jenis bahan bumbu di Bali. Terbagi menjadi empat yaitu bumbu basah, bumbu kering, bumbu penyedap, dan bungkilan.
Base genep merupakan bumbu yang menggunakan hampir semua bumbu basah dan bumbu kering.
Bumbu basah terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai kecil. Sementara bumbu kering terdiri dari ketumbar, merica, kemiri, pala, jinten, kapulaga, dan sejenis cabai kecil kecil.