Resep Lawar Nangka Halal, Makanan khas Bali untuk Makan Siang

KOMPAS.com -  Lawar adalah masakan Bali yang berisi campuran sayur dan daging. Lawar lazim disajikan sebagai menu makanan sehari-hari oleh masyarakat Bali.

Namun biasanya masyarakat Bali membuat lawar dengan menggunakan daging babi. Walau begitu kamu dapat menggantinya dengan nangka muda dan daging ayam.

Baca juga: 7 Makanan Galungan Khas Bali, Tak Hanya Tum dan Lawar

Makanan khas Bali halal ini bisa disajikan sebagai menu makan siang keluarga saat perayaan Nyepi nanti.

Resep lawar nangka bali dari “Mengenal Kuliner Bali” oleh Risa Panti Ariani terbitan PT Gramedia Pustaka ini bisa menjadi inspirasi. Berikut resepnya.

Baca juga: Resep Lawar Ayam, Hidangan Khas Pelengkap Nasi Bali

Resep lawar nangka 

Bahan

• ½ buah nangka muda, dipasrah dan kukus
• 200 gram daging ayam, rebus dalam base ganep lalu suwir-suwir
• ½ butir kelapa diparut untuk santan
• Bawang merah goreng secukupnya
• Garam secukupnya 
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 ruas kencur, ukuran 2 cm
• 1 iris jahe
• 1 cm lengkuas
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt jinten
• ½ sdt terasi
• 4 buah cabai rawit merah, 2 buahnya digoreng
• 1 buah cabai merah besar

Baca juga: Resep Jukut Rambanan Khas Bali, Rebusan Sayur yang Disiram Kuah Kental

Cara membuat lawar nangka

SHUTTERSTOCK/PANDE PUTU HADI WIGUNA Ilustrasi lawar ayam dan urap-urap.

1. Haluskan bumbu, kecuali cabai yang digoreng dan terasi.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu, rebusan nangka, dan daging ayamnya.

3. Masukkan santan, aduk-aduk hingga rata agar tidak pecah. Bumbui dengan garam dan penyedap secukupnya. Koreksi rasanya. Tambahkan bawang goreng, cabai goreng, dan terasi.

4. Sebelum disajikan beri perasan jeruk limau. Sajikan bersama nasi campur bali atau nasi hangat.

Baca juga: Resep Bebek Betutu Bali ala Rumahan, Panggang Pakai Oven

Buku “Mengenal Kuliner Bali” oleh Risa Panti Ariani terbitan PT Gramedia Pustaka dapat dibeli secara online di Gramedia.com