Resep Jukut Rambanan Khas Bali, Rebusan Sayur yang Disiram Kuah Kental

KOMPAS.com - Jukut rambanan adalah rebusan bermacam-macam sayur yang disiram dengan bumbu kental berwarna kuning. 

Sayuran yang digunakan untuk membuat jukut rambanan bermacam-macam. Tergantung selera masing-masing pembuatnya. 

Jika ingin mencoba, resep jukut rambanan dengan isi rebung, kacang panjang, dan bayam berikut bisa menjadi referensi.   

Resep ini terinspirasi dari buku "Hidangan Ekstotis Sehat dan Lezat khas Pula Dewata" karya Ayu Rini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut resepnya. 

Baca juga: Resep Jukut Ares, Makanan Khas Bali saat Hujan

Resep jukut rambanan

Bahan

• 200 gram rebung atau bambu muda (bisa diganti nangka muda)
• 3 buah mentimun 
• 200 gram kacang panjang 
• 5 buah jagung muda 
• 200 gram bayam 
• 200 gram kemangi 
• 2 lt santan kental

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah
• 6 siung bawang putih 
• 5 buah bawang merah bakar 
• 1 ruas lengkuas 
• 1 sdt terasi 
• 2 lembar daun salam 
• 1 ruas kunyit 
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Bebek Betutu Bali ala Rumahan, Panggang Pakai Oven

Cara membuat jukut rambanan

PIXABAY/ MANFRED RICHTER Ilustrasi rebusan aneka sayuran.

1. Potong sayuran lalu cuci bersih. Rebus masing-masing sayuran hingga masak, sisihkan. Untuk rebung rebus minimal 20 menit dengan air garam supaya empuk dan tidak bau. 

2. Haluskan bumbu kecuali daun salam, sisihkan. Didihkan santan kental, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam. Masak hingga wangi sambil diaduk-aduk. 

3. Cara penyajian: Tata sayur di atas piring saji, lalu tuang bumbu rambanan yang sudah dimasak. Kamu juga bisa memasukkan rebusan sayuran ke dalam kuah rambanan kental. 

Baca juga: Resep Ayam Suwir Pedas Bumbu Bali, Pakai Ayam Kampung Tambah Nikmat

Buku "Hidangan Ekstotis Sehat dan Lezat khas Pula Dewata" karya Ayu Rini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com