Resep Serapah Daging Sapi Khas Bali, Bikin untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Serapah adalah sejenis lauk setengah basah yang terbuat dari daging yang dibumbui dengan aneka rempah, santan, dan tepung beras sebagai pengental 

Umumnya masyarakat Bali membuat serapah dengan menggunakan daging babi. Namun kamu dapat menggantinya dengan sapi yang halal. 

Lauk khas Bali ini bisa dijadikan sebagai menu makan siang saat perayaan Nyepi. Kamu dapat menikmatinya bersama nasi campur dan sambal. 

Berikut resep serapah daging sapi melansir dari "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali" oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Sate Languan khas Bali, Sate Lilit dari Ikan Tongkol

Resep serapah daging sapi

Bahan

• 500 gram daging sapi has luar 
• 2 sdm tepung beras, larutkan dengan air
• 2 lembar daun salam 
• 1 sdm gula merah 
• 5 sdm minyak goreng 
• 500 ml santan encer 
• 1 lt air 

Bumbu halus

• 3 buah bawang merah 
• 4 siung bwang putih 
• 3 cm kunyit 
• 5 buah cabai merah 
• 2 cm lengkuas 
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi 
• 1 cm kencur 
• 1/2 biji pala 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Tum Sapi, Makanan Bali Mirip dengan Pepes

Cara membuat serapah daging

SHUTTERSTOCK/FRANS DELIAN Ilustrasi sie reboh, kari daging sapi pedas.

1. Rebus daging dengan air hingga empuk, lalu potong tipis melebar. Sambil menunggu rebusan, blender atau haluskan dulu semua bumbunya. 

2. Panaskan sedikit minyak sayur, tumis bumbu halus beserta daun salam hingga harum. Masukkan daging dan gula merah, aduk-aduk. 

3. Tuang santan, kecilkan apinya, lalu aduk terus hingga menyusut. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan, aduk hingga mengental. 

Masak sebentar, angkat dan sajikan selagi hangat. 

Baca juga: Resep Bebek Betutu Bali ala Rumahan, Panggang Pakai Oven

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali" oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com