Kompas.com - 09/03/2021, 11:38 WIB
Ilustrasi tum atau pepes khas Bali. SHUTTERSTOCK/ SRI WIDYOWATIIlustrasi tum atau pepes khas Bali.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Tum adalah pepes atau botok khas Bali yang dimasak dengan cara dikukus. Selayaknya pepes, tum juga dibungkus dengan daun pisang.

Di Bali, tum biasa dibuat menggunakan daging babi. Namun kamu dapat menggantinya dengan daging sapi ataupun daging ayam.

Tum sapi ini bisa disajikan sebagai menu makan siang dan disantap bersama nasi campur bali. Rasanya lezat dan kaya akan rempah. 

Berikut resep tum sapi dari “Sajian Resto Selera Indonesia Nasi Lengkap” Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Tum Ayam khas Bali, Mirip dengan Pepes Namun Berbeda

Resep tum sapi 

Bahan

  • 400 gram daging sapi giling
  • 2 sdm base ganep
  • 4 lembar daun salam
  • 8 lembar daun pisang, ukuran 15x15 cm

Bumbu tambahan

  • 3 buah bawang merah 
  • 2 siung bawang putih 
  • 2 buah cabai merah, iris tipis 
  • 4 sdm minyak goreng 
  • 1 sdt terasi (jika ada pakai terasi bawal)
  • 1 sdt garam atau secukupnya

Baca juga: Cara Bikin Base Genep, Bumbu Dasar Khas Masakan Bali

Cara membuat tum sapi

Ilustrasi makanan kukus dibungkus daun. SHUTTERSTOCK/SPARKLING OLIVE STUDIO Ilustrasi makanan kukus dibungkus daun.

1. Campur daging sapi giling dengan bumbu base ganep, aduk hingga rata. Bagi menjadi empat bagian sama banyak.

2. Panaskan minyak, goreng terasi hingga wangi. Goreng juga irisan cabai merah hingga layu. Angkat lalu haluskan bersama bawang merah dan bawang putih.

3. Membuat tum sapi: Ambil dua lembar daun pisang, tumpuk menjadi satu. Letakkan daun salam di atasnya, isi dengan daging sapi yang sudah dicampur dengan bumbu.

Baca juga: Resep Pepes Nasi Ayam, Menu Makan Malam Gampang Dibuat

 

Tambahkan bumbu goreng yang sudah dihaluskan. Bungkus menyerupai tum atau pepes, sematkan lidi. Lakukan hingga adonan habis.

4. Panaskan panci kukus. Kukus hingga matang.

Buku “Sajian Resto Selera Indonesia Nasi Lengkap” Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X