Cara Membersihkan Kepiting yang Mudah, Masukkan Dulu dalam Freezer

KOMPAS.com - Cara membersihkan kepiting sebaiknya dilakukan dengan tepat dan hati-hati agar bisa makan dagingnya secara maksimal.

Sejumlah bagian kepiting ada yang rasanya kurang enak, sehingga harus dibuang. Bagian yang kurang enak ini juga dapat mengurangi bau amis pada kepiting.

Ikuti cara membersihkan kepiting segar melansir ChefSteps dan The Spruce Eats berikut.

Baca juga: Resep Kepiting Saus Tiram ala Restoran Chinese Food

Bekukan kepiting dalam freezer

Sebelum membersihkan kepiting, kamu dapat memasukkannya dulu ke dalam freezer atau kulka selama lebih kurang 15 menit. 

Trik tersebut disampaikan oleh Sous Chef Aston Anyer Beach Hotel Faiz Firmansyah mengutip Kompas.com, Rabu (6/5/2020).

Menyimpan dulu kepiting dalam freezer bertujuan agar tidak mencapit. Pasalnya, kepiting jadi lesu sehingga mudah dibersihkan.

Baca juga: Cara Gampang Mengolah Kepiting Agar Tidak Mencapit, Taruh di Freezer

SHUTTERSTOCK/SAM MASE Ilustrasi kepiting rebus dalam panci.

Rendam kepiting dalam air mendidih

Terdapat 3 cara untuk melemahkan kepiting menggunakan air yaitu blanching, rebus, dan kukus.

Menurut ChefSteps, kamu dapat merendam kepiting selama lebih kurang 60 detik dalam air yang sudah mendidih. Setelah itu, langsung masukkan ke dalam air es agar kepiting tidak matang.

Sementara, Chef Faiz memilih untuk merebus kepiting selama lebih kurang 10 menit agar nutrisinya tidak hilang.

Ia pun menyarankan untuk menambahkan jahe dan garam untuk menghilangkan bau amis kepiting.

Baca juga: 6 Langkah Makan Kepiting, Biar Dapat Banyak Daging

Selanjutnya, kamu juga dapat mengukus kepiting seperti dikutip dari The Spruce Eats.

Campur air dengan garam dalam panci kukus. Kemudian, letakkan kepiting dalam saringan panci. Kukus kepiting selama 10-20 menit, tergantung pada ukuran kepiting.

SHUTTERSTOCK/TIVERYLUCKY Ilustrasi cara membersihkan kepiting segar.

Buka cangkang kepiting

Balik kepiting, buka cangkangnya. Tarik dari bagian punggung kepiting terlebih dahulu. Buang insang dan keluarkan isi perut kepiting.

Berdasarkan ChefSteps, kamu dapat membuang semua yang warnanya tidak putih sempurna. Bisa jadi itu adalah kotoran kepiting.

Saat menarik cangkang, terdapat lemak kepiting atau crab butter. Lemak ini bisa diolah menjadi sup maupun saus.

Baca juga: Apakah Benar Cangkang Kepiting Tidak Bisa Dimakan?

SHUTTERSTOCK/MUK PHOTO Ilustrasi cara membersihkan kepiting segar.

Cuci kepiting menggunakan air mengalir atau air es

Air mengalir maupun air es, dua cara membersihkan kepiting. 

Cuci kepiting di bawah air mengalir, sembari periksa apakah sudah tidak ada kotoran yang menempel. Kalau perlu, bisa menggunakan sikat untuk membersihkan secara maksimal.

Alternatifnya, masukkan dan bersihkan kepiting dalam wadah berisi air es menggunakan tangan. Pakai sarung tangan lateks apabila kurang bisa menahan dingin air es.

Baca juga: Resep Kepiting Angeun Lada, Hidangan Seafood yang Mudah Dibuat

UNSPLASH/MAE MU Ilustrasi kepiting.

Potong kepiting jadi empat bagian

Potong kepiting menjadi empat bagian. Caranya, belak bagian tengah dari kepala sampai ekor. Kemudian, potong juga setiap sisi menjadi dua bagian.

Simpan kepiting dalam dingin sampai dimasak. Kamu dapat menyimpan kepiting dalam freezer maupun kulkas.