Resep Brulee Bomb, Kroket Keju Tanpa Kentang

KOMPAS.com - Kroket di Indonesia biasanya terbuat dari kentang. Namun, di beberapa negara Eropa ada kroet yang bahan dasarnya roux yaitu tepung dan bahan mengandung lemak seperti susu atau fresh cream.

Brulee bomb juga terbuat dari roux dengan campuran keju, bentuknya mirip bitterballen. Brulee bomb ini awalnya dikenal akibat video review produk Brulee Bomb Mama Gita oleh Nagita Slavina.

Baca juga: Resep Bitterballen Klasik, Camilan Goreng dari Belanda

Selain video ulasan makanan, sejumlah chef juga membagikan cara membuat brulee bomb sendiri di rumah. Salah satunya dibagikan melalui akun Youtube Devina Hermawan.

Resep brulee bomb

Bahan

• 1/2 bawang bombai, parut
• 2 sosis ayam, iris tipis
• 5 jamur champignon, iris
• 4 sdm parmesan
• 50 gram mozzarella, iris kotak

Adonan brulee

• 3 sdm mentega
• 1 sdm olive oil atau minyak sayur
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/4 sdt merica
• 225 ml susu
• 225 ml fresh cream

Bahan pelapis

• 2 butir telur
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 80 ml susu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 150 gram bread crumbs atau tepung panir

Pelengkap

• Saus keju
• Sambal kering

DOK. YOUTUBE DEVINA HERMAWAN Brulee bomb, kroket keju buatan Devina Hermawan.

Cara membuat brulee bomb

1. Panaskan panci, tumis jamur dengan minyak hingga kering. Tambahkan bawang bombai parut dan sosis, tumis hingga kecokelatan. Sisihkan.

2. Lelehkan mentega, tambahkan tepung terigu. Aduk hingga rata.

3. Tuang susu dan cream sambil terus diaduk. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan pala. Masak sampai mengental.

4. Masukkan tumisan jamur dan keju parmesan lalu aduk rata. Sisihkan dan biarkan dingin.

5. Setelah dingin, masukkan mozzarella. Aduk rata dan tuang ke dalam loyang. Tutup dengan cling wrap dan simpan di lemari es atau freezer.

Adonan didinginkan dulu agar nantinya lebih mudah dibentuk.