Kompas.com - 14/10/2020, 17:14 WIB
Gulai nangka padang atau gulai cubadak. Dok. Shutterstock/ Sassi PhotoworksGulai nangka padang atau gulai cubadak.

KOMPAS.comGulai cubadak atau lebih dikenal dengan nama gulai nangka padang adalah salah sayur pendamping di rumah makan padang atau kapau.

Cubadak atau daging nangka muda, oleh masyarakat minang diolah menjadi aneka masakan seperti rendang dan gulai. 

Baca juga: Resep Ayam Pop Khas Padang, Lengkap dengan Sausnya

Cara membuat gulai nangka muda ini seperti membuat gulai biasa. Namun kamu harus telaten mengecek keempukan nangkanya.

Gulai Nangka Padang (Cubadak)

Bahan:

  • ¼ kg nangka muda,di potong-potong
  • 7 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 50 gr cabai merah keriting
  • 1 liter santan cair
  • 250 ml santan kental
  • 7 buah cabai rawit
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ½ ruas jari lengkuas, digeprek
  • 1 batang sereh, digeprek
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Cara membuat gulai nangka padang atau gulai cubadak:

1. Giling halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

2. Panaskan minyak untuk menumis, masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sebentar hingga harum.

Baca juga: Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan

3. Siapkan panci. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, nangka, santan cair, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, lengkuas. 

Rebus hingga nangka lunak sambil diaduk sesekali.

4. Setelah nangka lunak masukkan santan kental. Tambahkan garam dan merica, koreksi rasanya. Masak hingga kuah mengental.

5. Gulai nangka siap disajikan.

 Baca juga: Resep Gulai Gajebo Khas Minang, Cocok buat yang Dapat Tetelan Sapi Kurban



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.