KOMPAS.com – Gulai cubadak atau lebih dikenal dengan nama gulai nangka padang adalah salah sayur pendamping di rumah makan padang atau kapau.
Cubadak atau daging nangka muda, oleh masyarakat minang diolah menjadi aneka masakan seperti rendang dan gulai.
Cara membuat gulai nangka muda ini seperti membuat gulai biasa. Namun kamu harus telaten mengecek keempukan nangkanya.
Gulai Nangka Padang (Cubadak)
Bahan:
Cara membuat gulai nangka padang atau gulai cubadak:
1. Giling halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe.
2. Panaskan minyak untuk menumis, masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sebentar hingga harum.
3. Siapkan panci. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, nangka, santan cair, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, lengkuas.
Rebus hingga nangka lunak sambil diaduk sesekali.
4. Setelah nangka lunak masukkan santan kental. Tambahkan garam dan merica, koreksi rasanya. Masak hingga kuah mengental.
5. Gulai nangka siap disajikan.
https://www.kompas.com/food/read/2020/10/14/171400975/resep-gulai-cubadak-gulai-nangka-khas-padang