5 Cara Menumis ala Restoran Chinese Food, Pakai Wok Sangat Panas

4. Menumis sayuran secara bertahap

Setelah daging disisihkan, panaskan kembali wajan. Tambahkan minyak dan bumbu, lalu masak sayuran.

Dalam memasak sayuran, masukkan secara bertahap sesuai dengan teksturnya. Masukkan sayur bertekstur keras di awal karena membutuhkan waktu memasak cukup lama.

Beberapa sayuran yang keras bisa direbus sebentar terlebih dahulu, seperti kacang panjang dan wortel. Cara ini bertujuan agar tidak memakan waktu lama ketika menumis.

Sementara untuk sayuran dengan tekstur lunak, masukkan pada akhir menumis untuk mempertahankan tekstur renyah.

Setelah sayuran masuk semua, tambahkan bumbu lainnya. Masak sayur jangan sampai terlalu lama karena akan mengubah warna sayuran menjadi kusam.

5. Tambahkan daging matang pada bagian akhir

Tambahkan kembali daging yang sudah matang ke dalam wajan di akhir proses memasak. Campurkan dengan bahan lain.

Tambahkan pengental dari larutan tepung maizena ke dalam tumisan. Larutan maizena biasanya berisi satu sendok makan tepung maizena dan tiga sendok makan air.

Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen di bagian paling akhir. Minyak wijen murni sangat cepat terbakar. Penambahan minyak wijen digunakan sebagai penyedap tumisan.

Baca juga: Apa Itu Minyak Wijen? Bahan Masakan Andalan dalam Chinese Food