KOMPAS.com – Wok adalah wajan besi cekung dengan permukaan luas. Wajan ini merupakan bagian dari budaya kuliner China.
Pada saat memasak dengan wok, ada istilah yang dinamai dengan wok hei. Wok hei adalah aroma khas yang didapatkan khusus dari memasak dengan menggunakan wajan besi.
Baca juga: Mengapa Masak Pakai Wajan Cekung Lebih Enak? Kuncinya di Wok Hei
Kunci wok hei adalah memasak dengan panas api tinggi dalam waktu cepat.
Memasak dengan wajan besi untuk mendapatkan wok hei membutuhkan trik masak dan perawatan khusus. Bagaimana caranya? Berikut ini rangkumannya.
Sebelum mulai menggunakan wok, bumbui terlebih dahulu.
Melansir Fine Cooking, istilah membumbui wajan besi maksudnya adalah membuat lapisan alami pada dasar wajan. Proses ini dilakukan agar wajan berfungsi secara maksimal.
Selain itu membumbui wajan juga mampu mempuat lapisan anti lengket pada wajan. Cara membumbui wajan besi yaitu:
1. Gosok wajan dengan air sabun panas lalu keringkan dengan api kecil di atas kompor.
2. Nyalakan kompor api besar, tambahkan 2-3 sendok makan minyak ke dalam wajan. Lapisi permukaan wajan secara merata dengan minyak dengan cara dimiringkan dan diputar.
3. Panaskan minyak dan biarkan minyak menyebar ke seluruh permukaan wajan.
Gunakan spatula untuk meratakan minyak di wajan. Lakukan dengan hati-hati agar minyak tidak tumpah ke api.
4. Matikan api. Biarkan wajan dingin dan lapisan minyak akan mengeras. Wajan besi milikmu siap digunakan untuk memasak.
Setelah dipakai memasak, bersihkan wok untuk menjaga fungsinya.
Wajan besi cor atau baja karbon memerlukan perawatan khusus agar bumbu atau patina yang terbentuk pada wajan tidak hilang selama pembersihan.
Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.