KOMPAS.com - Lontong balap khas Surabaya, jodohnya adalah sate kerang. Uniknya sate kerang dari Surabaya sedikit berbeda dengan sate kerang di daerah lain.
Rasanya lebih ke gurih manis dan dimasak dengan kecap manis.
Baca juga: Resep Lontong Kikil Surabaya, Sajikan Pakai Sambal Kemiri
Kerang yang digunakan adalah kerang darah yang telah dilepaskan dari cangkangnya. Sajian ini juga nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal ulek.
Dalam buku "Seafood - Citarasa Jawa Timur" (2013) karya Miftah Sanaji penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, menjabarkan secara lengkap cara membuat sate kerang. Berikut caranya:
Baca juga: Sejarah Lontong Balap Khas Surabaya
Bahan:
Bumbu yang dihaluskan
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harim kemudian masukkan kerang, aduk sampai rata. Beri kecap dan air. Masak sampai kerang empuk dan air meresap.
Baca juga: Resep Sarapan Praktis, Tahu Telur Surabaya
2.Tusuk setiap 10 ekor kerang dalam satu tusuk sate. Panggang di atas bara api sampai matang. Sajikan dengan sisa bumbu kecap tadi.
Buku "Seafood - Citarasa Jawa Timur" (2013) karya Miftah Sanaji penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.