Cara Bersihkan Kepiting Segar Sebelum Masak, Ikuti 5 Langkah Ini

KOMPAS.com - Untuk menikmati daging kepiting yang tertutup cangkang, bersihkan dan masak daging dengan tepat.

Baca juga: 6 Langkah Makan Kepiting, Biar Dapat Banyak Daging

Sebelum dimasak dengan cara dan bumbu kesukaan, terdapat sejumlah bagian kepiting yang harus dibuang karena rasanya tidak enak.

Perhatikan cara membersihkan kepiting segar dalam 5 langkah, seperti dilansir dari The Spruce Eats berikut.

1. Rebus atau kukus kepiting

SHUTTERSTOCK/MUK PHOTO Ilustrasi cara membersihkan kepiting segar.

Sebelum dicuci pakai air mengalir, rebus atau kukus kepiting terlebih dahulu. 

Cara pertama yaitu direbus, siapkan panci besar berisi air. Didihkan air. Tambahkan garam sedikit dan rempah yang diinginkan untuk memberi sedikit rasa dan aroma.

Masukkan kepiting dan rebus selama sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran kepiting.

Cara kedua adalah dikukus. Isi panci kukus dengan air dan garam, masukkan kepiting. Tutup panci, kukus selama 10-20 menit. Sesuaikan dengan ukuran kepiting.

Setelah kepiting direbus atau dikukus, keluarkan dari panci dan dinginkan atau cuci dengan air dingin mengalir. Kalau masih panas, pakai sarung tangan lateks.

2. Buang cangkang keras

Pada bagian bawah kepiting terdapat cangkang keras berbentuk segitiga. Buang cangkang tersebut dengan cara ditarik.

Bagian cangkang segitiga pada kepiting jantan biasanya lebih kecil, semput, dan runcing. Sementara kepiting betina lebih besar, lebar, dan bulat.

3. Tarik cangkang bagian atas (karapas)

SHUTTERSTOCK/TIVERYLUCKY Ilustrasi cara membersihkan kepiting segar.

Setelah membuang cangkang segitiga, pada bagian belakang kepiting akan terlihat lubang kecil di antara tubuh dan cangkang atas atau disebut karapas.

Pegang kepiting dengan satu tangan, memasukkan jari ke lubang kecil tersebut. Lalu tarik cangkang atas.

Nantinya akan keluar crab butter atau lemak kepiting, kamu bis simpan untuk dicampur dengan sup atau dijadikan saus cocolan.