Resep Sambal Andaliman Khas Batak, Pendamping Makan Ikan Mas Bakar

KOMPAS.com - Sambal andaliman adalah rempah untuk kuliner khas Batak. Bumbu ini kadang disebut juga "merica Batak".

Baca juga: Rahasia Kelezatan Kuliner Khas Batak, Pakai 5 Rempah Ini

Andaliman berbentuk bulatan kecil dan memiliki aroma jeruk yang lembut tapi rasa pedasnya menggigit.

Dalam buku "Sambal Komplit Selera Nusantara" (2012) Great! Kitchen terbitan Galang Press Media Utama, menjabarkan resep sambal andaliman.

Kamu yang mau mencoba memasak sambal andaliman untuk keluarga bisa menyiapkan bahan serta mengikuti cara di bawah ini.

Resep sambal andaliman

Bahan sambal andaliman :

• 100 gram biji andaliman
• 100 gram cabai rawit hijau
• 60 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 30 gram gula pasir
• 10 gram garam

Cara membuat sambal andaliman :

1. Goreng cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga wangi.

2. Kemudian ulek semua bahan yang sudah digoreng tadi dengan andaliman hingga halus. Jangan lupa tambahkan garam dan gula pasir. Selanjutnya sambal andaliman siap disajikan.

Sambal andaliman bisa disantap dengan lauk seperti ikan emas goreng/ bakar, aso-aso alias sejenis ikan yang dikeringkan, maupun ikan asin yang digoreng garing.

Buku "Sambal Komplit Selera Nusantara" (2012) karya Great! Kitchen terbitan Galang Press Media Utama dapat dibeli di toko buku online Gramedia.com.