Resep Mi Gomak, Makanan Khas Batak yang Pedas dan Segar

KOMPAS.com -  Rasa pedas nan getir merupakan ciri khas dari makanan khas Batak.

Kegemaran orang Batak menyantap makanan bercita rasa pedas terbukti dari ragam kulinernya, salah satunya mi gomak.

Mi gomak terdiri dari mi lidi yang tebal dan teksturnya mirip dengan spaghetti.

Mi kemudian disiram dengan kuah kental yang bercita rasa pedas khas dari bumbu andaliman dan cabai.

Baca juga: Rahasia Kelezatan Kuliner Khas Batak, Pakai 5 Rempah Ini

Umumnya mi gomak dijual dipasar-pasar tradisional dan disantap sebagi sarapan. Kamu juga bisa membuat mi gomak sendiri di rumah.

Dalam buku "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menampilkan resep mi gomak. Berikut resep mi gomak:

Resep Mi Gomak

Bahan mi gomak :

• 250 gram mi, mi sudah direndam dengan air dan ditiriskan
• 500 gram dada ayam tanpa tulang
• 100 gram ceker ayam
• 250 gram labu siam, iris berbentuk batang korek
• 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 3 buah tomat, belah 6 memanjang
• 10 cabai rawit merah
• 1/2 kelapa setengah tua yang sudah diparut, kemudian disangrai lalu digiling
• 2 liter air
• 3 batang daun bawang
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang harus dihaluskan

• 5 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara memasak mi gomak:

1. Langkah pertama untuk membuat mi gomak adalah dengan cuci bersih dada ayam, kemudian rebus. Jika sudah matang sisihkan kaldunya 1 1/2 liter.

2. Suir-suir ayam yang sudah dingin dan kembali masak bersama kaldunya, lalu sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai, bawang merah dan bawang putih sampai wangi.

Baca juga: Resep Udang Goreng Telur Asin, Makan Siang ala Restoran yang Praktis

4. Kemudian masukkan serai dan daun jeruk, kembali masak hingga harum.

5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu dengan ayam, kemudian masak  kembali bersama kaldunya.

6. Masukkan labu siam dan tomat, masak hingga mendidih. Sesaat sebelum diangkat  masukkan cabai rawit utuh.

7. Siapkan mangkuk dan masukkan mi yang sudah direbus dan ditiriskan tadi. Tuang kuah kaldu secukupnya taburi irisan daun bawang, serundeng halus, dan air jeruk nipis. Santap selagi panas.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Bumbu Iris untuk Sarapan, Sisanya Bisa Buat Bekal di Kantor

Mi gomak biasanya disantap dengan bubur. Saat mencoba sesendok kuah mi gomak, rasa pertama menohok lidah adalah rasa pedasnya. Rasa tersebut yang menjadi ciri khas sajian ini.

Buku "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menampilkan resep masakan Batak lainnya. Kamu bisa membelinya pada toko buku online Gramedia.com.