Cara Simpan Terasi Agar Tidak Berjamur, Bisa Awet Sampai 3 Bulan

JAKARTA, KOMPAS.com – Terasi adalah salah satu bumbu masakan yang punya rasa dan aroma khas yang kuat.

Baca juga: Resep Udang Bumbu Rujak ala Hotel Bintang 5 di Jakarta

Terasi juga dikenal tahan lama, bahkan bisa sampai beberapa bulan. Namun terasi tetap harus disimpan dengan cara yang baik agar tidak berjamur dan tetap dalam kondisi baik untuk digunakan kapan saja.

Chef Darius Tjahja dari Four Seasons Hotel Jakarta membagikan cara tepat untuk menyimpan terasi.

shutterstock.com/Harismoyo Ilustrasi terasi udang.

“Simpan di tempat yang kering dan ada sirkulasi udara. Tidak panas dan tidak lembap. Karena apa pun yang lembab dalam suatu ruangan pasti berjamur,” kata Darius ketika dihubungi Kompas.com, Jumat (19/6/2020).

Di dapur, kamu bisa menyimpannya di mana saja selama sirkulasi udaranya baik dan tidak terkena sinar matahari langsung. Jangan simpan terasi di lemari yang lembap dan tidak pernah dibuka sama sekali.

Jangan lupa untuk simpan terasi di dalam wadah tertutup dan kering. Selain itu, ada baiknya kamu membakar terasi terlebih dahulu sebelum disimpan.

“Kalau dibakar lebih bagus ya. Dibakar dulu bisa lebih tahan lama dan ready to use juga,” kata Darius.

SHUTTERSTOCK/MAHARANI AFIFAH Ilustrasi sambal terasi khas Pekalongan.

Namun, seringkali terasi yang dijual di pasar tradisional tidak memiliki tanggal kedaluwarsa.

Darius memiliki trik khusus untuk menentukan apakah terasi sekiranya masih baik digunakan atau tidak.

Pertama, jangan beli terlalu banyak. Beli terasi secukupnya agar cepat habis. Setelah itu, catat tanggal pembelian terasi.

“Kita kasih catatan masuknya tanggal berapa. Kita hitung tanggal kedaluwarsa itu 3 bulan setelah barang datang,” jelas Darius.

“Setelah itu kita buka barangnya, kita kasih expiry date 1 bulan dari dibuka. Kalau belum dibuka maksimal 3 bulan,” sambung dia.

Dalam waktu yang sudah tercatat, kamu bisa melihat apakah terasi masih dalam kondisi baik atau tidak.

Jika sudah tidak bagus, lebih baik dibuang saja. Namun jika masih bagus, maka kamu bisa menggunakannya.