Jangan Salah Pilih, Cara Tahu Udang Segar di Pasar

JAKARTA, KOMPAS.com – Memilih udang yang benar-benar segar begitu penting agar bisa diolah jadi makanan enak.

Pasalnya, udang termasuk salah satu bahan makanan yang mudah rusak dalam waktu cepat.

Sebagian orang memilih untuk hanya membeli udang yang masih hidup. Namun, beberapa orang tak memiliki akses untuk membeli udang yang masih hidup.

Chef Four Seasons Hotel Jakarta, Darius Tjahja memberikan beberapa tips untuk memilih udang yang masih segar di pasar atau supermarket. 

Baca juga: Resep Udang Bumbu Rujak ala Hotel Bintang 5 di Jakarta

Menurut Darius, udang yang masih segar ketika dibeli akan menghasilkan daging yang rasanya manis.

“Kepalanya harus masih nempel,” kata Darius ketika dihubungi Kompas.com, Jumat (19/6/2020).

Selain itu, kulit udang juga sebaiknya tidak terlepas dari dagingnya. Udang yang segar dagingnya masih kencang.

Kamu bisa memeriksanya dengan cara menekan daging udang dengan jari.

Jika dagingnya masih keras dan kencang, tidak meninggalkan bekas ketika ditekan, itu artinya udang masih segar.

Shutterstock Ilustrasi udang

Selain itu, dari segi bau juga bisa terasa mana udang yang masih segar. Udang yang masih segar akan mengeluarkan bau khas seafood.

“Tidak bebau busuk. Harus bau segar seafood, bukan bau tidak enak. Bau amis wajar lah,” ujar Darius.

Baca juga: Perbedaan Daging Lobster dan Udang, serta Tips Mengolah yang Benar

Lantas setelah berhasil memilih udang segar, apa yang harus dilakukan?

Jika kamu tak akan langsung memasak udang tersebut hari itu juga, ada baiknya kamu bersihkan lebih dahulu, termasuk kotoran di punggung sebelum dimasukkan ke freezer.

“Kasih es dulu biar dia suhunya cepat turun. Nanti baru cuci besih, belah punggungnya, baru masukin ke freezer,” jelas Darius.

Simpan udang di dalam wadah tertutup atau plastik wrap agar kedap udara saat dimasukkan ke dalam freezer.

Baca juga: Perbedaan Daging Lobster dan Udang, serta Tips Mengolah yang Benar