Resep Sop Buntut ala Hotel Bintang 5, Coba Yuk

JAKARTA,KOMPAS.com - Sop buntut bisa dibilang comfort food orang Indonesia. Betapa nikmat menyantap sup hangat penuh rempah dengan daging buntut yang empuk. 

Saking banyak penggemar, sop buntut juga dijual di banyak hotel Indonesia.  

Baca juga: Resep Dimsum Hakau dari Kementerian Kelautan dan Perikanan, Bisa untuk Jualan

Sesi #MasakdiRumahAja yang tayang di Live Instagram Kompas Travel di @kompas.travel pada Rabu, 17 Juni 2020 menghadirkan cara membuat sop buntut ala hotel bintang lima.

Executive Chef The Dharmawangsa Jakarta, Felix Budisetiawan, mendemonstrasikan cara memasak Sup Buntut dan Buntut Bakar Cabe Ijo.

Berikut resep sop buntut yang disampaikan oleh Executive Chef Felix Budisetiawan dari The Dharmawangsa Jakarta:

Resep Sup Buntut The Dharmawangsa Jakarta

Bahan:

• 1½ kg buntut sapi
• 12 siung bawang putih
• 1½ sdm merica putih utuh
• 5 iris pala
• 7-8biji cengkeh
• 8 siung bawang merah rajang
• 8 siung bawang putih rajang
• 2 - 3 tangkai seledri
• 3 - 4 tangkai daun bawang
• 3 buah tomat belah 4
• 3/4 sdt gula pasir
• Kentang yang sudah dikupas, dipotong dadu, dan direbus
• Wortel yang sudah dikupas, diiris, dan direbus

Cara membuat Sup Buntut The Dharmawangsa Jakarta:

1. Langkah pertama untuk membuat sop buntut adalah didihkan air lalu masukkan buntut sapi, rebus hingga setengah mendidih, kemudian angkat dan tiriskan.

Tips untuk  mendapatkan kuah sop buntut yang jernih, sebaiknya buntut mentah tidak dicuci.

Baca juga: Jangan Buang Pisang Hampir Busuk, Coba Resep Bolu Kukus Pisang

2. Setelah setengah direbus baru cuci dan bersihkan buntut sapi dengan air dingin mengalir.

Setelah dicuci bersih, tambahkan air dingin secukupnya untuk merebus buntut sapi dengan api kecil. Rebus sampai mendidih kembali.

3. Sembari menunggu, kamu bisa haluskan bawang putih bersama merica, setelah halus dilanjutkan dengan menumis dengan minyak secukupnya.

Jika warna bumbu sudah agak cokelat muda, tuangkan dua gelas air lalu didihkan hingga mendidih.

Kemudian tuang dengan disaring ke dalam kuah buntut yang sudah mendidih. Langkah ini bisa disesuaikan dengan selera, jika ingin tidak disaring tidak masalah.

Baca juga: Resep Praktis Chicken Piccata Milenesse, Ide Menu Makan Malam

Dok. Shutterstock Ilustrasi pala bubuk

4. Tambahkan irisan pala, cengkeh dan daun bawang serta seledri yang sudah disimpulkan.

Sebaiknya seledri dimasukkan utuh dan tidak diiris tipis-tipis. Lalu tambahkan garam dan penyedap.

Angkat seledri yang sudah layu, buang dan rebus buntut sapi sampai empuk.

Baca juga: Resep Seared Rib Eye with Mushroom Sauce, Steak ala Hotel Bintang 5 di Bali

5. Agar menambah aroma, kamu bisa goreng bawang merah bawang putih yang sudah diiris tipis, goreng hingga kecokelatan. 

Remas-remas dan taburkan ke dalam kaldu dan tambahkan gula pasir. Jangan lupa untuk merasakan sop buntut dan menambah bumbu sesuai seleramu jika perlu.

6. Jika sudah hidangkan sop buntut dengan irisan tomat, kentang , wortel dan daun bawang. Nikmati sop buntut selagi hangat.