Resep Garang Asem Ayam, Cocok Disantap Bersama Nasi Hangat

KOMPAS.com – Garang asem adalah olahan daging ayam dengan kuah dan dibungkus daun pisang. Rasanya asam dan pedas, sekaligus menyegarkan. 

Garang asem di resep ini menggunakan ayam kampung muda. Siapkanlah daun pisang dan lidi untuk membungkusnya.

Cara membuat garang asem tidak begitu sulit, kamu bisa mengikuti resep berikut ini dari buku “Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek” oleh Rih Lasmiatik (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Garang Asem Ayam Tanpa Bungkus Daun Pisang, Praktis
• Resep Garang Asem Ayam Khas Solo, Bisa Pakai Jeroan
• Resep Garang Asem Lele, Tanpa Dibungkus Daun Pisang

Resep garang asem ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda (potong jadi 12-14 bagian)
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
• Lidi secukupnya (untuk menyemat)
• Daun salam secukupnya
• 10 siung bawang putih (iris)
• 10 butir bawang merah (iris)
• 10 buah tomat hijau (potong)
• 7 buah cabai merah besar (potong)
• 7 buah cabai hijau besar (potong)
• Cabai rawit merah secukupnya
• Cabai rawit hijau secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• ½ ibu jari kunyit
• ½ ibu jari jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat garang asem ayam:

1. Campur ayam dengan bumbu halus, ungkep dengan sedikit air sampai matang dan bumbu meresap, angkat.
2. Campur bawang merah iris, bawang putih iris, tomat, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk, lalu masukkan ayam ungkep dan tuang sedikit air.
3. Ambil satu lembar daun pisang, alasi dengan satu lembar daun salam, tambahkan dua potong ayam beserta bumbunya.
4. Bungkus dan sematkan dengan lidi agar isinya tidak keluar. Lakukan hal yang sama sampai campuran habis.
5. Kukus selama kurang lebih satu jam hingga matang, lalu angkat. Sajikan.