4 Faktor Penentu Kualitas Kopi Indonesia Menurut Petani

JAKARTA, KOMPAS.com - Kopi Indonesia dikenal memiliki kualitas baik. Daerah asalnya juga menyebar di berbagai pulau, mulai dari Jawa, Bali, Sulawesi, hingga Sumatera.

Baiknya kualitas kopi Indonesia dipengaruhi oleh banyak hal. Selain daerah dataran rendah-tinggi yang memengaruhi cita rasa kopi, ada juga faktor lainnya.

Co-Founder Koperasi Petani Klasik Bean, Eko Purnomowidi menjelaskan empat faktor penentu kualitas kopi saat ditemui media usai konferensi pers Amsterdam Coffee Festival 2024 di Jakarta, Rabu (20/3/2024). 

Kualitas kopi yang dipanen sangat bergantung dengan kondisi tanah. Seharusnya, tanah yang digunakan untuk menanam kopi harus sehat.

"Tanah yang sehat itu yang tidak terkontaminasi kimia sintetis. Tidak kena semprot atau pupuk kimia sintetis," kata Eko.

Eko melanjutkan, bahan kimia membuat tanah menjadi kering akibat mikroba di dalamnya mati usai disemprot bahan kimia.

Indonesia termasuk negara yang beruntung, menurut Eko. Sebab, tanah-tanah di negeri ini subur karena kandungan hara dari erupsi gunung berapi.

"Makanya, perlu dorongan pemerintah untuk memberhentikan pupuk kimia sintetis ini," saran dia.

Tanah sebagai media tanam kopi memerlukan "minum" untuk tumbuh subur dan menghasilkan produk panen yang baik.

Air akan membantu akar tanaman tumbuh dengan baik bila diserap sempurna.

"Kalau tanaman kopi enggak punya air, ya kayak kita enggak bisa minum. Jadinya susah," ujar Eko.

Air akan membantu tanah tetap hidup dan tidak kering selama penanaman kopi hingga waktu panen.

Tanaman kopi juga memerlukan panas, tetapi tidak boleh terlalu banyak atau terlalu sedikit.

"Kalau mataharinya kebanyakan, dia (tanaman kopi) gosong, kalau kekurangan matahari, buahnya tidak matang-matang," jelas Eko.

Menurut dia, setidaknya 40 persen panas matahari diperlukan untuk menjamin kualitas kopi yang dihasilkan.

Selanjutnya, unsur penentu kualitas kopi dibantu oleh angin. Bukan merontokkan tanaman, angin justru membantu penyerbukan.

"Kalau dengan sistem pohon-pohon kopi, angin akan bermain dan melamban, menyebarkan dan membantu penyerbukan," tutur Eko.