Resep Ayam Pop Padang, Lengkap dengan Sambal dan Daun Singkong Rebus

KOMPAS.com - Ayam pop nikmat dipadukan dengan daun singkong rebus dan sambal gurihnya. Semua makanan ini bisa kamu buat dalam satu resep.

Biarkan ayam dimarinasi, sembari kamu menyiapkan daun singkong dan bumbu untuk membuat sambal.

Ayam pop ala rumah makan Padang ini bisa dijadikan lauk makan bersama keluarga.

Ikuti resep ayam pop padang dari buku "Ceceromed Kitchen – Masakan Favorit Sejuta Umat Ala Warung Padang" (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Sup Ikan Asam ala Padang, Sajikan Selagi Panas
• 5 Tempat Makan Nasi Padang di Cikini, Jakarta Pusat
• Resep Telur Dadar Gembung ala Rumah Makan Padang

Resep ayam pop padang

Bahan:

• 600 gr ayam kampung, potong-potong, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 genggam kemiri sangrai
• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 cm jahe
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 1,3 liter air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt asam gelugur atau asam jawa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak secukupnya 

Bahan pelengkap:

• Daun singkong rebus
• Sambal ayam pop

Bahan sambal ayam pop:

• 7 buah cabai merah besar
• 4 buah tomat merah
• 1 siung bawang putih
• 1 genggam cabai rawit merah atau sesuai selera
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 iris jeruk nipis

Cara membuat ayam pop padang

1. Haluskan bumbu. Tambahkan garam. Lumuri ke ayam, marinasi selama dua jam bisa di suhu ruang atau kulkas.

2. Masukkan ayam ke dalam panci. Tuang air kelapa. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tambahkan asam gelugur, kaldu bubuk, garam. Rebus sampai benar-benar empuk selama 90 menit. Matikan api. Sisihkan.

3. Cuci daun singkong. Rebus dengan tambahan garam dan soda kue secukupnya supaya empuk. Biarkan direbus selama 10 menit. Angkat, tiriskan, dan masukkan ke dalam air dingin.

4. Buat sambal ayam pop dengan merebus semua bumbu selama 5-10 menit. Ulek bumbu yang sudah direbus. Goreng dengan minyak banyak. Beri garam dan gula pasir. Tambahkan kaldu bubuk dan perasan jeruk nipis. Sisihkan.

5. Goreng ayam pop sebentar saja sekitar 10 menit agar rasa dan teksturnya tidak berubah. Sajikan ayam pop padang dengan daun singkong rebus dan sambal. 

• Resep Nasi Goreng Padang, Sajikan dengan Kerupuk Merah
• 7 Rekomendasi Oleh-oleh Khas Padang, Ada Suvenir hingga Camilan
• Resep Sambal Ijo ala Warung Padang, Nikmat dan Tidak Langu

Buku "Ceceromed Kitchen – Masakan Favorit Sejuta Umat Ala Warung Padang" (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.