Resep Batagor Kuah untuk Ide Jualan

KOMPAS.com - Batagor merupakan jajanan kaki lima khas Bandung yang mempunyai varian kering dan kuah.

Resep kali ini adalah membuat batagor kuah yang terbuat dari kulit pangsit, daging ayam, tahu pong, jahe, merica, kecap ikan, udang dan tepung tapioka.

Batagor kuah ini dapat disajikan bersama irisan daun bawang agar semakin segar, kemudian tambah sambal kacang.

Simak resep batagor kuah untuk ide jualan, dikutip dari majalah "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Batagor Tahu Isi Ikan Tenggiri, Camilan dengan Saus Kacang
• Resep Batagor Sayuran, Camilan Gurih dengan Bumbu Kacang
• Resep Batagor, Camilan Gurih Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Cara membuat batagor kuah:

1. Goreng tahu hingga seluruh kulitnya mengering, angkat dan sisihkan.

2. Isi: campur udang dan ayam dengan tepung tapioka, telur, air, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

3. Ambil tahu dan kulit pangsit, lalu masing-masing beri adonan isi dan padatkan, untuk kulit pangsit, bungkus dan ikat ujungnya. Lakukan hingga adonan habis.

4. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas sedang hingga matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan.

5. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan air kaldu ayam, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, air jeruk nipis dan kecap ikan, aduk rata.

Masukkan bakso, masak hingga matang, angkat.

6. Sambal: campur semua bahan dalam blender, lalu proses hingga halus dan tercampur rata, angkat dan masak hingga mendidih dan matang, angkat.

Tambahkan kecap manis saat akan disajikan. 

7. Letakkan batagor tahu dan batagor pangsit dalam mangkuk saji, tuangi kuah dan bakso. Taburi daun bawang dan sajikan bersama sambal kacang.

Majalah "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.