Resep Ayam Bakar Bumbu Padang, Pasti Enak untuk BBQ Tahun Baru

KOMPAS.com - Selain rendang, ayam bakar padang banyak dicari ketika mengunjungi rumah makan padang.

Ayam bakar bumbu padang dibuat dengan bumbu halus, termasuk kunyit, sehingga bumbunya meresap dan berwarna kuning kehitaman saat matang.

Kamu bisa membuat ayam bakar padang di rumah untuk merayakan pergantian tahun nanti.

Simak resep ayam bakar bumbu padang dari buku "Aroma Sedap & Bumbu Meresap Hidangan Serba Bakar" (2018) oleh Tim Sedap terbitan Samindra Utama berikut ini.

• Resep Ikan Bawal Bakar Bumbu Rujak, Ide Menu Malam Tahun Baru
• 7 Bumbu Oles Sosis Bakar, Persiapan Malam Tahun Baru
• Resep Cumi Bakar Manado, Pedas dan Meresap Maksimal

Resep ayam bakar bumbu padang

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 merica bubuk
• 3 buah asam kandis
• 200 ml santan kental 
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 kunyit, bakar
• 6 butir kemiri, sangrai
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai merah besar
• 3 cm jahe

Cara membuat ayam bakar bumbu padang

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.

3. Masukkan santan encer, garam, gula, merica, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental, aduk perlahan hingga matang dan meresap.

4. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

• 4 Cara Bakar Gurita agar Tidak Alot dan Matang Merata
• Resep Ayam Bakar Penyet dengan Sambal Petis
• Resep Aneka Sayur Panggang, Pendamping Makan Daging Bakar

Buku "Aroma Sedap & Bumbu Meresap Hidangan Serba Bakar" (2018) oleh Tim Sedap terbitan Samindra Utama tersedia online di Gramedia.com.