Icip Serba-serbi Makanan Amerika Selatan, Bakar Tradisional Pakai Kayu

KOMPAS.com - Argentina termasuk negara dengan pemakan daging sapi terbesar di dunia, seperti disampaikan Dhani Isti Tantyo, pemilik Casita by El Asador.

Daging sapi biasanya dibakar dan dinikmati setiap minggu oleh masyarakat Argentina, ketika hari libur tiba, bersama keluarga.

Spesialnya, metode memasak dagingnya masih tradisional menggunakan kayu bakar.

Gaya parillas grill BBQ ini saya temui ketika datang ke Casita by El Asador yang baru buka di Jalan Barito, Jakarta Selatan.

Tempat membakar daging tersebut bisa dilihat oleh semua tamu. Letaknya berada di pojok menghadap ke area makan tengah restoran.

Selain daging sapi, Casita by El Asador juga menggunakan bakaran ini untuk memasak daging ayam.

Saya mencoba menu parillas-nya berupa Churasco, Shoulder Heart, dan Rib Finger pada Rabu (20/12/2023).

Kebanyakan daging yang digunakan berasal dari Australia, diambil potongan secondary cut.

Churasco adalah rib eye steak, disajikan dengan dua potongan daging lainnya selagi panas.

Kematangannya di atas medium. Warna daging sudah mulai kecoklatan, apalagi ketika dibolak-balik agar semua bagiannya terkena panas merata.

Hangat dan juicy-nya daging terasa begitu mengunyah makanan yang dibakar selama 15-20 menit dengan kayu rambutan, juga ada aroma smokey tercium dari daging ini.

• Apa itu Asado, Teknik Panggang Daging ala Argentina?
• 4 Cara Masak Asado Daging Bakar Argentina yang Sederhana
• Restoran Khas Argentina di Jakarta Pusat, Sajikan Daging Bakar Asado

Potongan daging bakar ini disajikan bersama pelengkap berupa sayuran dan jagung yang meningkatkan teksturnya.

Casita by El Asado menghadirkan tiga pilihan saus chimicuri. Saya mencoba varian Traditional Chimicuri yang berwarna lebih gelap, terasa gurih dan menyegarkan.

Ada juga Cheese Wheel Carbonara, pasta creamy yang dibuat spesial dengan keju grana padana.

Keju grana padana bertekstur lembut dan padat seperti parmesan. Hanya saja, ukuran keju ini lebih besar.

Saya melihat pembuatan pasta ini ketika diaduk dalam keju grana padana. Sang koki mengaduk pasta beberapa kali hingga tertutup keju, sebelum diberi topping dan disajikan.

Cita rasanya tentu saja creamy. Bahkan sebelum dicampur keju, pasta ini sudah nampak creamy saat matang.

Creamy Mushroom Soup, juga saya makan satu porsi penuh. Sup ini disajikan sebagai makanan pembuka atau appetizer.

Potongan jamurnya berlimpah, kuah sup sangat creamy dan tidak membuat enek meskipun dimakan dalam jumlah banyak.

Setiap porsi Creamy Mushroom Soup ini disajikan dengan toasted baguette sebagai pendamping sup agar teksturnya kian renyah ketika dimakan.

Casita by El Asador sudah membuka pintunya per Desember 2023 ini di Jalan Barito I Nomor 31, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.

Buka setiap hari, kecuali Senin, pukul 10.00-21.00 WIB. Menghadirkan potongan harga 15 persen hingga akhir Desember 2023.

• Apa Bedanya Daging Sapi Amerika, Australia, dan Jepang?
• Giulia’s Chicago Pizzeria, Restoran Makanan Italia Bergaya Amerika
• Resep Keripik Singkong atau Yuca Chips Renyah ala Amerika Latin