4 Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Meresap dan Juicy ala Resto

KOMPAS.com - Ayam bakar terasa semakin nikmat saat bumbunya meresap dan teksturnya empuk atau juicy.

Rasa dan tekstur ayam bakar yang sempurna ini bisa didapatkan bila metode yang digunakan tepat. Mulai dari pemilihan potongan ayam hingga cara membakarnya.

Simak empat cara membuat ayam bakar bumbu meresap yang dibagikan oleh Aditya Rifky Pratama Putra, supervisor Lambe Njontor Yogyakarta, berikut ini.

• 8 Macam Bumbu yang Cocok untuk Marinasi Ayam Bakar
• Resep Ayam Bakar Bumbu Petis 1 Ekor, Bumbu Meresap sampai Tulang
• Resep Ayam Bakar Penyet dan Sambal Mercon Ekstra Pedas

1. Pakai bagian paha

Menurut Rifky, ada dua bagian daging ayam yang bisa digunakan untuk membuat ayam bakar, yaitu dada dan paha.

"Kalau paha ayam itu lebih juicy, apalagi kalau dibakar pakai margarin, kelihatan mengilapnya," kata Rifky saat ditemui Kompas.com di Lambe Njontor Yogyakarta, Rabu (29/11/2023).

Paha membutuhkan waktu didiamkan usai mengungkep lebih singkat daripada dada ayam. Sebab, dada ayam mengandung lebih banyak daging.

Potongan ayam tidak langsung dibakar, melainkan harus diungkep untuk mendapatkan cita rasa bumbu meresap.

Proses memasak ayam dengan bumbu ini juga menghasilkan tekstur ayam bakar yang empuk saat matang.

"Idealnya mengungkep ayam selama 30-40 menit, tergantung jumlah ayam dan besar apinya," ujar Rifky.

3. Olesi margarin

Kamu dapat memarinasi atau membumbui ayam ungkep kembali dengan kecap atau sambal sebelum dibakar.

Setelah itu, pastikan mengoles ayam dengan margarin agar terlihat lebih mengilap saat matang.

4. Bakar ayam bolak-balik

Tak perlu lama membakar ayam. Posisikan potongan ayam di atas arang atau bakaran, lalu mulai bakar.

Rifky mengatakan, setidaknya membutuhkan waktu lima menit untuk membakar ayam hingga matang dan kehitaman.