3 Cara Ungkep Ayam agar Bumbunya Meresap, Buat Bikin Ayam Bakar

KOMPAS.com - Sebelum dibakar, daging ayam sebaiknya diungkep untuk memaksimalkan rasa hingga ke dalam daging.

Ungkep merupakan proses membumbui daging dengan api kecil hingga bumbu menyerap dan siap dibakar.

Aditya Rifky Pratama Putra, supervisor Lambe Njontor Yogyakarta, membagikan tiga cara mengungkep ayam sebelum dibakar, bisa diikuti di rumah, seperti berikut ini.

• 4 Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Serai, Harumnya Menggugah Selera
• Resep Ayam Bakar Bumbu Opor, Ungkep Sampai Ayam Matang
• 8 Macam Bumbu yang Cocok untuk Marinasi Ayam Bakar

1. Pakai api kecil

Ungkep ayam menggunakan api kecil dengan panas konsisten agar bumbu bisa meresap perlahan ke dalam daging.

Hal ini dapat mencegah kemungkinan daging kering atau gosong saat diungkep, padahal masih harus diproses, seperti goreng maupun bakar.

Menurut Rifky, durasi mengungkep daging ayam bergantung pada ukuran wajan, jumlah ayam, dan juga panas api.

"Paling enggak, daging ayamnya harus diungkep 30-40 menit kalau pakai api paling kecil," ujar Rifky ketika ditemui Kompas.com di Lambe Njontor Yogyakarta, Rabu (29/11/2023).

3. Sesuaikan ukuran wajan dan jumlah ayam

Jangan memaksa jumlah ayam berlebih dalam wajan kecil saat mengungkep daging ayam. Hal ini bisa membuat pembumbuan tidak maksimal.

Rifky menyarankan, sebaiknya sesuaikan jumlah ayam dengan ukuran wajan yang digunakan saat mengungkep.

"Lihat juga jumlah ayam dan airnya, disesuaikan sama ukuran kuali yang dipakai, jangan berlebihan," tutur dia.