Resep Soto Ambengan Surabaya, Kuah Gurih Bening dan Segar

KOMPAS.com - Ada banyak sekali kuliner khas Surabaya yang bisa kamu coba cicipi. Salah satu makanan khas Surabaya populer adalah soto ambengan.

Soto ayam ambengan ini punya isian yang melimpah mengenyangkan. Seperti suun, telur, irisan kol, hingga koya. 

Tak lupa dihidangkan juga dengan sambal soto yang pedasnya menggugah selera. Kamu bisa mengikuti resep bumbu soto ambengan dengan kuah bening segar. Dari buku "500 Resep Makanan & Minuman Tradisional Paling Nikmat" (2013) oleh Nyonya Rumah terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Soto Betawi, Sajikan dengan Sambal Rebus
• Resep Soto Daging Madura, Sajikan dengan Sambal dan Nasi
• Resep Soto Lamongan, Hidangan Berkuah Kuning dan Pakai Koya

Resep soto ayam ambengan surabaya

Bahan

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian 
• 1,5 liter air
• Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng 
• 2 batang serai, bagian putihnya memarkan 
• 5 lembar daun jeruk 

Bumbu soto ambengan 

• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit
• 1 iris jahe
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya

Bumbu lainnya

• 3 butir bawang merah, haluskan
• 50 gram udang kupas, goreng dan haluskan 

Bahan pelengkap

• 200 gram suun, seduh air mendidih sampai lunak
• 5 butir telur rebus, potong
• Bawang goreng secukupnya
• Irisan seledri secukupnya
• Irisan daun bawang secukupnya
• Sambal kecap cabai rawit
• Koya secukupnya

Cara membuat soto ayam ambengan surabaya

1. Rebus ayam hingga setengah matang, panaskan sekitar tiga sendok makan minyak. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan udang, bumbu halus, serai, dan daun jeruk, hingga harum. 
2. Masukkan ke dalam rebusan ayam, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan ayam. 
3. Goreng ayam ke dalam minyak panas sedang hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. Suwir daging. 
4. Letakkan dan susun bahan pelengkap, tuang kuah panas. Taburi bawang goreng dan koyah. Hidangkan selagi soto ambengan masih panas. 

Buku "500 Resep Makanan & Minuman Tradisional Paling Nikmat" (2013) oleh Nyonya Rumah terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.