Apa Itu Ikan Manyung, Ikan Air Laut yang Biasa Dimasak Jadi Mangut?

KOMPAS.com - Ikan manyung termasuk jenis ikan laut. Namanya juga dikenal dengan sebutan sea cat fish.

Buku "Ensiklopedia Populer: Ikan Air Laut" (2021) oleh Eko Budi Kuncoro dan F.E. Ardi Wiharto terbitan Andi Publisher menulis, ikan manyung adalah kelompok ikan suku Ariidae.

Secara bentuk, ikan manyung mirip dengan ikan baung yang hidup di air tawar. Hanya saja, mulutnya lebih maju dan bola mata manyung lebih besar.

Duri sirip dada ikan manyung tajam. Bisa melukai tangan walaupun tidak beracun.

Setidaknya terdapat 20 jenis ikan manyung di Indonesia dengan beberapa marga, termasuk Arius dan Hemiarius.

Ikan manyung tersebar di daerah tropis hingga subtropis. Habitatnya tidak selalu di laut lepas, bisa juga hidup di antara muara sungai hingga pesisir laut.

Bahkan, ikan manyung lebih sering ditemukan di tempat dangkal, pesisir laut berpasir hitam dan berlumpur.

Ikan manyung akan aktif pada malam hari, memakan anak ikan, udang, dan moluska.

Cara ikan manyung bereproduksi dimulai ketika ikan betina menghasilkan telur, kemudian telur ikan dikeram dalam mulut ikan jantan selama enam minggu.

Buku "Pangan Lokal Kaya Protein" (2020) oleh Devi Himatul Munif, dkk. terbitan Pustaka Rumah Cinta menjelaskan, ikan ini dapat ditemukan di pulau Sumatera, Kalimantan, Jawa, Sulawesi Sealatan, Arafura.

Ikan manyung juga hidup di selatan pantai Australia dan pantai Laut Cina Selatan.

Ikan manyung aman dikonsumsi dan harganya relatif murah. Biasanya, ikan ini dipancing di sekitar muara sungai dan pelabuhan.

Salah satu olahan populer ikan manyung adalah mangut, khususnya di kawasan Pantai Utara Jawa.

Masyarakat sekitar Kecamatan Juwana, Pati banyak memanfaatkan ikan manyung untuk diasap dan dijual, sebelum diolah menjadi mangut.

Ciri khas mangut manyung adalah rasanya yang pedas dengan bahan dasar kepala ikan sedang hingga besar.

Berat ikan manyung bisa mencapai lima kilogram. Tidak heran, sajian mangut yang dibuat dari manyung berukuran lebih besar daripada mangut ikan lainnya.

Pengolahan manyung menjadi ikan asap dinilai baik untuk mempertahankan nilai gizinya.

Metode tradisional ini dapat mempertahankan nilai gizi ikan manyung yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

Selain dibuat mangut, kepala ikan manyung juga dapat dimasak gulai atau dibuat sayur mrico, sementara telur manyung dapat dibuat pepes.

• Kenapa Ikan Sebaiknya Tidak Digoreng?
• Apa Itu Tobiko, Telur Ikan yang Biasa Ada di Sushi?
• 9 Jenis Ikan untuk Membuat Pempek, Mudah Ditemukan di Pasar

Buku "Ensiklopedia Populer: Ikan Air Laut" (2021) oleh Eko Budi Kuncoro dan F.E. Ardi Wiharto terbitan Andi Publisher tersedia online di Gramedia.com.