Resep Bika Ambon Bersarang dan Lembut, Kue Khas Medan

KOMPAS.com - Bika ambon merupakan kue khas Medan yang biasa dijadikan oleh-oleh saat pergi ke kota tersebut.

Tekstur lembut dan bersarang menjadi ciri khas bika ambon yang disukai banyak orang.

Tanpa perlu pergi jauh ke Medan, kamu dapat membuat bika ambon bersarang dengan resep dari buku "30 Resep Kreasi Kue untuk Snack Box" (2023) oleh Sylvia Norma Yunita terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Bika Ambon Mini, Lebih Praktis untuk Dijual
• 6 Cara Panggang Bika Ambon Bersarang Bagus, Gunakan Cetakan yang Tepat
• Resep Bika Ambon untuk 30 Potong, Hasilnya Lembut dan Bersarang

Resep bika ambon bersarang

Bahan:

• 100 ml air hangat
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm terigu
• 1 sdt ragi instan

Bahan 1:

• 250 ml santan kental
• 100 ml jus pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Pasta pandan secukupnya

Bahan 2:

• 1/2 sdt garam
• 10 kuning telur
• 2 butir telur
• 200 gr gula pasir

Bahan 3:

• 125 gr tepung tapioka
• 1 sdm terigu
• 1 sdm tepung ketan

Bahan 4:

• 25 gr margarin, lelehkan

Cara membuat bika ambon bersarang

1. Siapkan terigu, gula pasir, ragi instan, dan air hangat. Aduk bahan sampai rata, tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 15 menit.

2. Siapkan panci untuk memasak bahan 1. Masukkan santan kental, jus pandan, daun jeruk, serai, dan garam menjadi satu. Aduk sampai rata.

3. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.

4. Siapkan wadah lain, masukkan bahan 2: kuning telur, telur utuh, dan gula pasir. Mikser sampai mengembang, kental, dan berjejak.

5. Masukkan bahan 3: tepung tapioka, terigu, dan tepung ketan, aduk sampai rata. 

6. Masukkan bahan biang, tambahkan pasta pandan. Mikser kembali hingga tercampur rata. Aduk dengan spatula untuk memastikan semua bahan tercampur rata.

7. Tutup dengan plastic wrap atau kain bersih, diamkan selama tiga jam.

8. Siapkan loyang ukuran 18 cm x 18 cm dan oles dengan sedikit minyak. Panaskan loyang di dalam oven selama 30 menit.

9. Setelah tiga jam didiamkan, buka tutup adonan. Aduk-aduk sebentar dan tambahkan margarin leleh. Aduk hingga tercampur rata.

10. Tuang ke dalam loyang yang sudah dipanaskan. Panggang dengan suhu 180 derajat celsius selama 30-40 menit menggunakan api bawah.

11. Panggang dengan pintu oen sedikit dibuka, jangan ditutup rapat agar udara bisa masuk. Setelah 40 menit, oven kembali dengan suhu 175 derajat celsius selama 10-15 menit menggunakan api atas dan bawah dengan pintu tertutup rapat.

12. Setelah matang, angkat dan biarkan dingini. Potong sesuai selera dan siap disajikan.

• 5 Cara Membuat Bika Ambon Bersarang, Pakai Ragi Aktif
• 15 Oleh-oleh Khas Medan, Ada Bolu Meranti dan Bika Ambon
• Resep Bika Ambon Tanpa Oven, Pakai Snack Maker Saja

Buku "30 Resep Kreasi Kue untuk Snack Box" (2023) oleh Sylvia Norma Yunita terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.