Resep Bika Ambon untuk 30 Potong, Hasilnya Lembut dan Bersarang

KOMPAS.com - Bika ambon mudah dikenali. Bentuknya kotak bersarang dan memiliki warna kuning terang.

Makanan khas Medan ini biasa dijadikan oleh-oleh. Namun, kamu juga bisa saja membuatnya di rumah.

Suhu pemanggangan penting untuk diperhatikan selama kamu membuat bika ambon. Perhatikan petunjuk pengaturan suhu oven atas dan bawah.

Selengkapnya, simak resep bika ambon untuk 30 potong dari buku "Resep Jajan Pasar Favorit" (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 6 Cara Panggang Bika Ambon Bersarang Bagus, Gunakan Cetakan yang Tepat
• Resep Bika Bakar Enak dan Mudah, Jajanan Jadul Khas Sumatera Barat
• 15 Oleh-oleh Khas Medan, Ada Bolu Meranti dan Bika Ambon

Resep bika ambon

Bahan:

• 200 gr tepung sagu
• 300 gr gula pasir
• 8 kuning telur
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt kulit jeruk purut, parut
• 15 lembar daun jeruk purut
• 350 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt perwarna kuning
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan cetakan

Bahan adonan ragi:

• 15 gr ragi instan
• 20 gr gula pasir
• 15 gr terigu
• 75 ml air

Cara membuat bika ambon

1. Buat adonan ragi dengan mencampur ragi, gula, terigu, dan air. Diamkan selama 25 menit.

2. Rebus santan, garam, dan daun jeruk purut hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat. Buang daun jeruk purut, campur santan dengan tepung sagu, aduk rata.

3. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran tepung sagu, kulit jeruk purut, vanili, dan perwarna kuning. Masukkan adonan ragi, aduk rata. Diamkan adonan selama tiga jam.

4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak dan dipanasi terlebih dulu.

5. Panggang di oven dengan api bawah, biarkan pintu oven tetap terbuka hingga gelembung berhenti.

6. Matikan oven bagian bawah, nyalakan oven bagian atas dan panggang kue hingga berwarna kuning kecoklatan.

7. Angkat bila sudah matang. Sajikan.

• 5 Cara Membuat Bika Ambon Bersarang, Pakai Ragi Aktif
• Resep Bika Ambon Mini, Masak Pakai Snack Maker
• 3 Cara Membuat Bika Ambon Lembut dan Berasarang

Buku "Resep Jajan Pasar Favorit" (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.