Beda Laksa Betawi dan Laksa Bogor, Masakan Ami di Final MasterChef

KOMPAS.com - Ami, peserta MasterChef Indonesia season 10, membuat laksa betawi sebagai hidangan utama dalam tantangan signature dish pada episode grand final Minggu (26/3/2023).

Laksa betawi buatan Ami dibuat dari putih telur bebek. Menurut dia, jenis telur ini akan membuat tekstur kuahnya lebih creamy.

Chef Juna Rorimpandey sempat mendatangi Ami, bertanya soal masakan yang dibuatnya untuk episode terakhir musim ini.

Juna menanyakan apa bedanya laksa bogor dengan laksa betawi, ketika mengetahui rencana menu yang dibuat Ami.

Ami mengatakan, memang sudah ada kedua jenis laksa ini dan ia pun menjelaskan perbedaan laksa bogor dan laksa betawi.

"Biasanya kalau laksa bogor itu lebih ke kuning banget warnanya dan isiannya itu daging," ujar Ami.

Menurut buku "Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita" (2016) oleh Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama, laksa betawi juga memiliki warna kuah yang kuning, tidak jauh berbeda dengan laksa bogor.

Namun, aroma dan rasa laksa betawi didominasi oleh ebi, isian yang menjadi ciri khas laksa betawi.

Ebi dalam laksa betawi terkadang diganti dengan udang rebon, dicampur dengan ketupat, tauge pendek, telur rebus, daun kemangi, dan kucai.

Sementara itu, laksa bogor terkenal dengan campuran oncom dalam kuah maupun taburannya.

Ada kesamaan antara laksa betawi dan laksa bogor selain warnanya, yakni penggunaan bihun sebagai pelengkap.

Meski tidak wajib, bihun sering kali disajikan dalam sajian laksa, termasuk laksa betawi dan laksa bogor.

Penyajian laksa betawi lebih lengkap daripada laksa bogor. Hidangan khas Jakarta ini biasa disajikan dengan suwiran daging ayam, udang, maupun tahu.

Bahkan, laksa betawi juga kerap dinikmati dengan semur daging atau semur telur berkuah kental.

• Resep Laksa ala Jajanan Kaki Lima Betawi
• Apa Bedanya Laksa Betawi dengan Laksa Sumatera?
• Resep Laksa Singapura Asam Segar, Cocok untuk Akhir Pekan 

Buku "Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita" (2016) oleh Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.