5 Cara Membuat Barbeque Tetap Sehat untuk Acara Tahun Baru

KOMPAS.com - Barbeque bisa menjadi ajang menyantap makanan sekaligus kumpul dengan teman dan keluarga saat acara Tahun Baru.

Aneka bahan makanan bisa digunakan untuk barbeque, mulai dari daging, sayuran, hingga buah.

Selain membuat makanan lezat, jangan lupa memerhatikan kebersihan dan kesehatan selama memanggang.

Kamu bisa menyimak lima tips barbeque sehat dan tetap menyenangkan, seperti dilansir Harvard Health Publishing berikut ini.

1. Pisahkan daging dan sayuran

Kamu bisa menyiapkan bahan dan bumbu untuk acara memanggang, sebelum memulai barbeque.

Pastikan kamu memisahkan wadah antara daging mentah, makanan laut, dan sayuran untuk menjaga kebersihan masing-masing bahan makanan.

Gunakan termometer makanan, periksa suhu setiap bahan makanan sebelum dipanggang dan letakkan di piring bila sudah matang untuk menjaga kebersihan.

Baik sering maupun jarang dipakai, bersihkan terlebih dulu alat memanggang sebelum menggunakannya.

Pakai sikat kawat untuk membersihkan sisa hangus yang menumpuk di sekitar alat memanggang. Setelahnya, usap dengan tisu atau lap agak basah untuk memastikannya sudah bersih.

Marinasi bahan makanan diperlukan untuk memberi warna dan cita rasa lebih nikmat pada sajian.

Mengasinkan bahan makanan sebelum dimasak juga dapat membatasi pembentukan karsinogen potensial saat memanggang nanti.

Karsinogen potensial merupakan salah satu senyawa penyebab kanker.

Pilihan bumbu marinasi juga penting untuk diperhatikan. Sebaiknya, gunakan garam rendah asin saat membumbui bahan makanan.

4. Hindari suhu tinggi

Barbeque sebenarnya merupakan metode memasak yang mengandalkan asap untuk mematangkan makanan.

Jadi, pastikan untuk menggunakan suhu rendah selama barbeque berlangsung agar bisa mengurangi pembentukan amina heterosiklik yang disebabkan oleh suhu panas tinggi.

Amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik diketahui dapat meningkatkan risiko kanker.

Kamu juga bisa melapisi panggangan dengan kertas timah untuk mencegah bahan makanan menempel langsung ke alat memanggang.

5. Sesuaikan perbandingan daging, sayur, dan buah 

Sayur dan buah tidak hanya sebagai pelengkap saat barbeque. Dua bahan makanan ini juga dapat menambah nutrisi makanan.

Kamu bisa menyesuaikan perbandingan dalam menggunakan sayur dan buah selama barbeque. Tidak melulu harus daging.