Resep Kroket Panggang Sayuran, Kreasi Camilan Gurih Tanpa Minyak

KOMPAS.com - Selain menjadi camilan goreng, kroket kentang juga bisa dimatangkan dengan cara dipanggang. 

Resep kroket panggang sayuran ini menggunakan kentang kukus yang dihaluskan kemudian dicampur dengan telur sebagai pembungkusnya. 

Setelah itu, ada penggunaan isian seperti daging, wortel, buncis, jagung, dan kacang polong. Selengkapnya, simak camilan gurih tanpa minyak dari buku "Resep Favorit untuk Usaha Serba Panggang" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Kroket Talas Tanpa Tepung Roti, Hanya 2 Langkah Masak
• Resep Kroket Singkong Lembut dan Tidak Hancur, Gorengan Renyah
• Resep Kroket Ayam Krispi, Camilan Gurih Bisa untuk Jualan

Resep kroket panggang sayuran 

Bahan isi

• 50 gram daging giling 
• 50 gram wortel, iris tipis serong
• 50 gram buncis, iris tipis serong
• 50 gram jagung manis, pipil
• 50 gram kacang polong
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 100 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bahan kulit

• 600 gram kentang kukus, haluskan 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk 
• 2 butir kuning telur
• 8 buah mangkuk alumunium foil ukuran 100 ml 

Bahan olesan 

• 2 butir kuning telur, kocok sebentar
• 15 gram tepung panir kasar

Cara membuat kroket panggang sayuran

1. Siapkan oven dengan suhu sekitar 180 derajat celsius. Di lain wajan, tumis bawang bombai, masukkan bahan isian. Aduk hingga semua bahan layu, kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang, aduk rata. 
2. Di lain wadah, campurkan kentang kukus dengan semua bahan, tambahakan kuning telur, aduk hingga semuanya tercampur. 
3. Letakkan adonan kentang di wadah, tuang adonan isi, tutup dengan sisa bahan. Olesi permukaannya dengan kocokkan kuning telur, taburi dengan tepung panir. 

Buku "Resep Favorit untuk Usaha Serba Panggang" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.