Resep Usus Ayam Goreng Lengkuas, Makin Lengkap Disajikan dengan Sambal

KOMPAS.com - Usus ayam menjadi salah satu bagian yang banyak diolah menjadi masakan. Di beberapa daerah Pulau Jawa, seperti Jawa Timur, Jawa Tengah, atau Yogyakarta, usus ayam biasa diolah menjadi sate. 

Bukan hanya itu saja, usus ayam juga enak diolah dengan bumbu lengkuas ala ayam dan digoreng hingga kering, renyah, gurih. 

Dilansir dari Majalah Saji / ED 417 JUL 2018 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk empat porsi makan. 

• Resep Gulai Tambusu Khas Minang, Olahan Usus Sapi Isi Telur
• Resep Sate Usus Ayam, Cukup Panggang di Teflon
• Resep Bacem Usus Sapi Empuk, Lauk Makan yang Enak dan Gurih

Resep usus goreng lengkuas

Bahan 

• 400 gram usus ayam, rebus, potong 
• 100 gram lengkuas, parut halus
• 1 1/2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• 300 ml santan 
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus

• 4 cm kunyit, bakar
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 10 butir bawang merah 
• 1 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar

Cara membuat usus goreng lengkuas

1. Siapkan wajan bersih, tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum. Masukkan usus dan aduk rata. Taburi dengan garam dan gula. Tuang santan dan aduk hingga meresap. Biarkan dingin. 
2. Goreng usus ayam bersama bumbu dan minyak yang sudah dipanaskan. Atur api sedang dan goreng hingga usus kering. 

Majalah Saji / ED 417 JUL 2018 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.