Resep Ceker Goreng Kremes, Bersarang dan Superrenyah

KOMPAS.com - Ceker merupakan salah satu bagian ayam yang banyak diolah menjadi apa saja. Salah satunya digoreng dengan kremesan tepung. 

Dalam buku "424 Resep Lauk" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara membuat ceker goreng yang empuk dan tulangnya lunak sehingga mudah sekali dinikmati. 

Kamu bisa mengikuti resepnya untuk membuat camilan atau lauk makan di rumah. Spesial ada kremesan bersarang dan superrenyah.

• Resep Ceker Kecap Bumbu Iris, Empuk Tanpa Presto
• Resep Ceker Dimsum Merah Tanpa Presto, Bisa Jadi Lauk
• Resep Ceker Keriting Pedas Tanpa Tulang, Sajikan dengan Nasi Hangat

Resep ceker goreng kremes 

Bahan 

• 1 kilogram ceker ayam, bersihkan, cuci bersih
• 25 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung beras
• 1 butir telur ayam 
• 200 ml air 
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 3 sdm bawang putih iris
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm kunyit
• 5 butir kemiri
• 2 sdm jahe
• 1 sdt jintan 
• 1 sdm garam 

Bumbu lainnya

• 3 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1 iris lengkuas, memarkan 

Cara membuat ceker goreng kremes

1. Siapkan wajan antilengket, letakkan ceker ayam yang sudah dibersihkan. Tuang air secukupnya, bumbu halus dan bumbu lainnya. Tutup wajan dan masak dalam api sedang. Ceker ayam menjadi empuk dan bumbu meresap. 
2. Siapkan wajan lainnya, goreng ceker ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, telur ayam, air, dan sisa bumbu ceker. Panaskan kembali minyak di wajan, goreng adonan tepung dengan cara dituangkan pada adonan. 
3. Angkat dan tiriskan. Hidangkan ceker goreng dengan taburan kremes. 

Buku "424 Resep Lauk" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.