Resep Ikan Kuah Kuning Khas Papua, Sajian Pelengkap Papeda

KOMPAS.com - Frans Kaisiepo adalah salah satu pahlawan kemerdekaan Indonesia, diabadikan dalam uang Rp 10.000.

Frans Kaisiepo berasal dari Papua dan tokoh yang mencetuskan nama Irian. Sebelumnya, beliau adalah pencetus pergerakan melawan Belanda di Biak padata tahun 1948.

Berbicara soal Papua, merupakan daerah dengan makanan pokok sagu. Sagu Diolah menjadi papeda, saat menikmati papeda terdapat sajian pendampingnya yaitu Ikan kuah kuning.

Simak resep ikan kuah kuning khas Papua berikut ini, dikutip dari buku "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" (2021) karya Rika Kusumawati terbitan Andi Publisher.

• Resep Ikan Gabus Bumbu Kuning, Sedap dan Tidak Amis
• Resep Ikan Asam Manis, Balut Ikan dengan Tepung Roti yang Kriuk
• Menyantap Nikmatnya Olahan Ikan Kutuk, Kuliner Khas Gresik

Cara membuat ikan kuah kuning khas Papua:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta batang serai dan daun salam, hingga harum dan matang. Tambahkan air matang, masak hingga mendidih. 

2. Masukkan ikan, garam, gula, dan cabai rawit, masak hingga ikan matang.

3. Sesaat sebelum masakan diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis, aduk rata.

4. Sajikan sebagai pelengkap papeda atau nasi putih.

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" (2021) karya Rika Kusumawati terbitan Andi Publisher bisa dibeli di Gramedia.com.