Resep Mi Aceh, Hidangan Mi dengan Rempah Kari yang Kuat

KOMPAS.com - Menjelang perayaan 17 Agustusan, tidak ada salahnya untuk menyimak dan membuat makanan atau kuliner khas dari daerah asal para pahlawan nasional. 

Salah satu menu makanan yang bisa kamu coba bikin adalah mi aceh yang menjadi asal dari Cut Nyak Dien. Pahlawan nasional perempuan ini dengan gigih berani memimpin perlawanan menghadapi Belanda di daerah Meulaboh, Aceh.

Mi aceh sendiri punya ciri khas yaitu penggunaan mi basah yang tebal dimasak dengan kuah berempah kari yang punya aroma kuat. Sebagai isiannya, mi aceh banyak ditambahkan udang, kepiting, daging sapi, atau ayam. 

Simak resep mi aceh dari buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" (2020) oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Bikin untuk satu hingga dua porsi makan. 

• Resep Mie Aceh Goreng, Tambah Emping Lebih Mantap
• Resep Mi Aceh Kuah, Nikmat Disantap Selagi Hangat
• Resep Mi Aceh Kuah Pakai Daging Sapi dan Udang

Resep mi aceh 

Bahan 

• 1 bungkus mi lidih bisa juga pakai mi kuning basah 
• 100 gram daging sapi, rebus sampai empuk, iris tipis
• 100 gram udang 
• 1 genggam taoge
• 3 lembar kol, potong kasar
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong memanjang 
• 2 batang seledri, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm kari bubuk
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 250 ml kaldu sisa rebusan daging 
• Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 butir kemiri, sangrai 
• 2 buah cabai keriting atau 1 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit secukupnya atau sesuai selera

Acar pelengkap 

• Acar bawang merah dan emping

Cara membuat mi aceh 

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga aromanya tercium harum. Masukkan bumbu halus dan aduk sampai rata. Tambahkan kari bubuk, aduk rata. 
2. Tambahkan dengan daging dan udang, masak sampai udang berubah warna, tuang kaldu. 
3. Masukkan kol dan taoge, aduk rata, masukkan mi. Beri dengan taburan garam, gula, kecap manis, kecap asin, dan koreksi rasa. 
4. Kalau rasa sudah pas, masukkan daun bawang dan tomat, aduk rata. Matikan api dan taburi dengan seledri. Sajikan mi aceh dengan pelengkap lainnya. 

Buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" (2020) oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.