Resep Sate Bandeng Bungkus Daun Pisang, Aromanya Khas

KOMPAS.com - Resep sate bandeng bungkus daun pisang ini punya cita rasa khas yang menggugah selera. 

Cara membuat sate bandeng khas Banten ini juga mudah. Tulang bandeng dilepas dari dagingnya kemudian ditambahkan dengan campuran daging bandeng, telur, dan bumbu halus. 

• Resep Bandeng Presto Goreng, Renyah dengan Balutan Telur dan Tepung
• Resep Bandeng Presto Tulang Lunak, Lauk Praktis Cuma 4 Langkah
• Resep Bandeng Presto Tulang Lunak Bumbu Kuning buat Jualan

Selengkapnya, kamu bisa mengikuti resepnya dari buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Bandeng" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep sate bandeng bungkus daun pisang 

Bahan (5 porsi)

• 300 gram ikan bandeng 
• 150 ml santan kental 
• 50 gram tepung tapioka
• 1 butir telur ayam 
• 15 lembar daun pisang untuk membungkus 
• Lidi untuk menyemat 

Bumbu halus

• 1 sdm ketumbar bubuk 
• 1 sdt merica bubuk 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula pasir
• 2 siung bawang merah, iris
• 1 siung bawang putih, iris 
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat sate bandeng bungkus daun pisang

1. Pegang kepala dan ekor bandeng, tarik serempak supaya tulang dan durinya terlepas dari daging. Belah menjadi dua memanjang dan kerok dagingnya. 
2. Campurkan daging bandeng, santan, telur, dan semua bumbu. Blender jadi satu. 
3. Tuang daging bandeng yang sudah diblender ke dalam baskom. Masukkan tepung tapioka dan aduk hingga rata, sisihkan. 
4. Siapkan daun pisang, tuang adonan secukupnya, bungkus seperti bungkus gado-gado. Sematkan dengan lidi hingga rapat. 
5. Panaskan dandang dan kukus sate bandeng bungkus daun pisang selama 45 menit. Angkat dan hidangkan sebagai lauk nasi. 

Buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Bandeng" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.