Resep Birria Taco Khas Meksiko, Tortila Isi Daging Kambing Pedas

KOMPAS.com - Birria merupakan hidangan daging kambing berkuah hangat khas Meksiko yang kaya akan rempah. 

Daging kambing untuk membuat birria harus dibumbui semalaman, juga dipanggang selama berjam-jam hingga bumbu dan rempahnya terserap sempurna.

Selain dijadikan sup atau makanan berkuah, birria juga bisa dijadikan isian tortila untuk membuat taco.

Birria taco bisa dijadikan makanan berat atau sekadar camilan untuk Idul Adha nanti.

Dilansir dari The Spruce Eats, simak resep birria taco khas Meksiko berikut ini.

• 10 Resep Olahan Daging Kambing Tanpa Santan untuk Idul Adha
• Resep Acar Nanas, Sajikan Bersama Olahan Daging Kambing Favorit
• Resep Doner Kebab ala Rumahan, Olahan Daging Kambing untuk Anak

Resep birria taco

Bahan:

Pasta cabai:

• 4 buah cabai guajillo kering
• 3 buah cabai ancho kering
• 3 buah cabai cascabel kering
• 2 sdm cuka

Bumbu daging:

• 1 sdt garam
• 1 sdt lada hitam
• 1/4 sdt cengkih
• 1 sdt oregano kering
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 thyme kering 

Bahan daging:

• 1,3-1,8 kg daging kambing
• 240 ml air
• 1 buah bawang bombai berukuran sedang, cincang kasar
• 2 lembar daun salam
• 6 siung bawang putih, cincang

Bahan taco:

Cara membuat birria taco 

1. Bikin pasta cabai dengan memanggang semua cabai di atas wajan panas dengan api sedang sampai kecoklatan, jangan sampai gosong.

2. Buang biji cabai. Tempatkan cabai di dalam mangkuk, tambahkan air panas, diamkan selama 15 hingga 20 menit. Tiriskan, kemudian blender cabai dan cuka untuk membuat pasta.

3. Campur semua bahan bumbu daging di dalam mangkuk kecil. Baluri daging menggunakan campuran ini, kemudian lapisi daging dengan setengah dari pasta cabai. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan daging direndam semalaman di kulkas.

4. Panaskan oven hingga suhu 176 derajat celsius. Tuangkan air ke dalam mangkuk tahan panas, tambahkan bawang bombai, daun salam, bawang putih cincang, dan sisa pasta cabai.

5. Tempatkan daging di rak atau keranjang kukusan yang berada tepat di atas campuran cair tersebut. Tutup rapat mangkuk atau panci dan panggang selama empat jam.

6. Keluarkan daging dari oven. Potong atau suwir menjadi beberapa bagian. Bagi daging menjadi enam hingga delapan bagian. Letakkan satu bagian daging di dalam satu mangkuk. Tambahkan sedikit kaldu di setiap mangkuk.

7. Siapkan tortila jagung hangat, beri daging. Hias dengan daun ketumbar cincang dan bawang bombai.