7 Cara Bikin Jamur Tiram Crispy Tahan Lama, Perhatikan Tepung Pelapis

KOMPAS.com - Jamur krispi mungkin menjadi salah satu gorengan yang bisa kamu temui saat berkunjung ke Mall. 

Umumnya, jamur krispi dijual dengan olahan kentang atau frozen food lainnya. Cara membuat jamur krispi renyah tahan lama ala kedai gorengan tidaklah sulit. 

Namun kamu perlu memerhatikan beberapa hal agar hasilnya tidak lembek atau menjadi keras. 

Simak beberapa tips membuat jamur krispi renyah dilansir dari beberapa sumber berikut ini.

1. Cuci jamur tiram 

Jamur tiram bisa kamu pilih menjadi jamur krispi karena memiliki tekstur yang mirip dengan ayam. Selain itu, jamur tiram memiliki harga yang relatif murah. 

Sebelum diolah, kamu perlu membersihkan jamur tiram terlebih dahulu. Dilansir dari laman The Kitchn, jamur tiram harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran tanah yang menempel. 

Kalau jamur tiram sudah cukup bersih, angkat dan tiriskan. Remas agar airnya keluar semua. Kamu juga bisa menggunakan tisu dapur untuk mengeluarkan air dari jamur.

2. Rebus atau kukus jamur tiram 

Dilansir dari buku "Kursus Wirausaha - Menjadi Pengusaha Ayam Goreng & Jamur Krispi" (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, jamur tiram dikukus atau direbus selama 10 menit. 

Setelah itu, tiriskan jamur agar airnya keluar. Rendaman air harus keluar antara 50 sampai 60 persen agar jamur lebih ringan dan volumenya lebih mekar. 

3. Gunakan dua bahan pelapis 

Cara membuat jamur goreng tepung renyah tahan lama yang selanjutnya adalah dengan menggunakan dua bahan pelapis. Gunakan lapisan tepung kering dan lapisan tepung basah. 

Kamu bisa menggunakan tepung terigu, beras, atau maizena untuk membuat lapisan tepung kering. 

Selain itu, pelapis tepung basah bisa menggunakan tepung serba guna atau terigu. 

4. Tambahkan telur 

Sebagai bahan cairnya, kamu bisa menggunakan telur agar lebih mekar dan mengembang. Namun perlu diperhatikan penggunaan telur yang terlalu banyak bisa membuat hasil dari jamur krispi menjadi lebih keras. 

5. Gunakan baking soda 

Penggunaan sedikit baking soda pada pelapis jamur crispy bisa membuat hasilnya lebih renyah tahan lama. Baking soda memiliki cara kerja pada suhu panas yang membentuk gelembung pada adonan. 

Bahan tersebut yang menjadi salah satu kunci jamur crispy renyah dan tidak lembek.

6. Goreng jamur crispy dengan tepat 

Goreng adonan jamur selama tiga sampai lima menit. Pastikan kamu tidak memasukkan jamur dalam jumlah banyak agar hasilnya maksimal matangnya. 

Pastikan juga, jamur terendam dalam minyak dengan sempurna. 

7. Gunakan bumbu masak

Ditambahkan dalam buku "Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual" (2020) oleh Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan lada hitam dan oregano atau ketumbar dan kunyit bubuk untuk gorengan dengan cita rasa yang khas. 

buku "Kursus Wirausaha - Menjadi Pengusaha Ayam Goreng & Jamur Krispi" (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

buku "Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual" (2020) oleh Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.