3 Cara Goreng Chicken Karaage biar Tidak Gosong, Tips dari Penjual

KOMPAS.com - Chicken karaage merupakan makanan khas Jepang yang dibuat dari potongan daging ayam.

Daging ayam yang sudah dimarinasi dan dibumbui langsung dimasak menggunakan karaage, teknik memasak ala Jepang.

Cara membuat dan menggoreng chicken karaage akan memengaruhi tekstur akhir sajian renyah ini.

Sebaiknya, simak tiga cara membuat dan menggoreng chicken karaage agar tidak gosong, seperti disampaikan oleh Anthony Sebastian, pemilik restoran kari jepang Currysuu! berikut ini.

Menurut Anthony, penggunaan tepung merupakan salah satu penentu hasil akhir warna chicken karaage.

"Kalau saya pakai tepung tani, dicampur sama tepung terigu. Dia gak bakal gosong," kata Anthony kepada Kompas.com, Rabu (23/3/2022).

2. Goreng dalam minyak banyak

Selanjutnya, Anthony menyarankan untuk memakai minyak dalam jumlah banyak saat menggoreng chicken karaage.

"Kalau untuk chicken karaage itu semuanya harus menyelup, mau pakai fryer atau wajan biasa, harus terendam," ujar Anthony.

3. Masak hingga bagian luarnya kering

Menurutnya, tidak ada durasi pasti untuk menggoreng chicken karaage agar tidak gosong.

Namun, kematangan olahan ayam ini bisa dilihat dari bagian luar atau kulitnya yang dibalur tepung.

"Kalau pakai paha ayam, teksturnya lebih banyak lemak dan sedikit daging jadi kalau depannya sudah kering saat digoreng, itu sudah boleh diangkat," kata Anthony.