Resep Sop Daging Kambing Kuah Bening, Hidangan Hangat Saat Musim Hujan

KOMPAS.com - Daging kambing tidak hanya bisa dimasak menjadi olahan bersantan dan berminyak melainkan juga hidangan kuah bening yang enak dan bergizi.

Seporsi sop daging kambing hangat bisa menjadi sajian yang pas untuk menghangatkan tubuh saat musim hujan.

Tidak sulit membuat sip daging kambing, apabila kamu ingin mencoba membuatnya, simak resep sop daging kambing kuah bening dari buku "Step by Step 25 Resep Sop & Soto Kuah Bening" (2015) karya Sisca Soewitomo yang diterbitkan oleh PT. Gramedia Pustaka Utama berikut.

• Resep Sop Kambing Bening, Hidangan Berkuah untuk Musim Hujan
• Resep Bumbu Dasar Putih, Racikan untuk Sop Kambing dan Nasi Bakar
• Resep Sop Ayam Merah, Masakan Berkuah untuk yang Sedang Sakit

Resep sop daging kambing kuah bening

Bahan sop daging kambing:

• 1 kg daging kambing (bertulang)
• 2500 ml air
• 1 biji pala (memarkan)
• 8 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 6 lembar daun jeruk
• 10 cm jahe (memarkan)
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 3 buah tomat (potong)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng
• 10 siung bawang merah (iris)

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang secukupnya
• Irisan seledri secukpnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kecap manis
• Emping goreng
• Sambal rebus

Bahan sambal rebus:

• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam

Cara membuat sop daging kambing kuah bening:

1. Masukkan daging kambing ke dalam panci berukuran besar, tuang 1500 mililiter air dan masukkan pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, jahe, dan lengkuas ke dalam panci. 
2. Rebus daging kambing menggunakan api kecil hingga matang dan teksturnya lunak. Apabila air rebusan menyusut, tambahkan kembali air ke dalam panci.
3. Panaskan minyak di atas wajan menggunakan api sedang, lalu tumis irisan bawang merah hingga harum. Masukkan tumisan bawang, merica bubuk, dan garam ke dalam kuah kaldu. Masak hingga mendidih, lalu angkat dan sisihkan.
4. Rebus cabai merah besar dan cabai rawit merah, setelah itu haluskan dan tambahkan garam secukupnya. Masukkan sambal rebus ke dalam mangkuk dan sisihkan.
5. Tuang sop daging kambing dan potongan tomat ke dalam mangkuk saji, beri taburan daun bawang, seledri, emping goreng, kecap manis, dan sambal rebus.
6. Sajikan sop daging kambing kuah bening selagi hangat. 

Buku "Step by Step 25 Resep Sop & Soto Kuah Bening" (2015) karya Sisca Soewitomo yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.