Resep Karedok Kemangi Khas Sunda, Belajar dari Kesalahan Noni MasterChef

KOMPAS.com - Noni, peserta MasterChef Indonesia season 9 membuat karedok dalam babak kedua, Sabtu (19/2/2022).

Keterbatasan modal membuat Noni tidak dapat membeli kemangi. Padahal, menurut Chef Renatta Moeloek, karedok harus dibuat dengan kemangi.

Selain itu, Chef Juna Rorimpandey menyampaikan, saus kacang dalam karedok milik Noni tidak berasa. Karedok tersebut juga dinilai terlalu basah oleh ketiga juri.

Kamu bisa membuat karedok lengkap dengan kemangi, seperti dilansir buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Karedok Kacang Panjang, Sayur Segar Cocok untuk Aneka Lauk
• Resep Karedok Kacang Panjang pada Tantangan MasterChef Indonesia
• Resep Karedok Bumbu Kacang, Makanan Sehat Rendah Kolesterol

Resep karedok kemangi

Bahan:

• 100 gr kacang panjang muda, potong 1/2 cm
• 2 lembar daun ko, iris halus
• 100 gr tauge
• 100 gr terong bulat, belah 4-8
• 100 gr bengkuang, potong 1/2 cm
• 25 gr daun kemangi
• 50 gr emping goreng

Sambal kacang:

• 200 gr kacang tanah goreng
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 2 buah cabai merah
• 2 sdt kencur cincang
• 1/2 sdt terasi
• 2 sdm cuka
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 150 ml air matang

Cara membuat karedok kemangi

1. Campur semua bahan sayur mentah dengan sambal kacang. Aduk rata.

2. Campur bumbu yang telah dihaluskan bersama air asam, aduk hingga rata, tambahkan garam, aduk lagi. Angkat dan sisihkan. 

3. Tata seluruh sayuran di atas piring saji. Siram dengan saus kacang. Taburi bawang goreng  dan emping. Sajikan.

• Resep Karedok Khas Sunda, Sayuran Siram Bumbu Kacang buat Sarapan
• 8 Restoran Sunda di Bogor, Cocok untuk Makan Bersama Keluarga 
• 11 Tempat Makan Keluarga di Bogor, Ada Masakan Khas Sunda dan Jawa

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.